style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答炸好的扣肉怎么弄好吃这个问题，扣肉怎么弄好吃又好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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吃过一次终身难忘的扣肉，五花肉的皮显得格外的蓬松厚大，这是怎么制作出来的
要使扣肉蓬松厚大，炸好的肉，皮朝下泡水，泡到皮蓬松为止。做法：1.大块五花肉洗净放入锅里，倒入清水没过肉，煮20分钟左右，筷子能轻松插进肉皮为止。
2.肉煮好后捞出，拿竹签均匀在肉皮上扎小孔。
3.肉皮抹上蜂蜜和老抽。
4.热锅倒入宽油，油温升至5层热后，肉皮朝下放入锅内炸，不时翻动，炸至表面金黄即可捞出。
5.要想肉皮蓬松就一定要将炸好的五花肉泡冷水，泡到皮起皱为止。
6.梅菜提前泡水软化，祛盐份，清洗赶紧后剁细，加自己喜欢的酱料调好。7，炸好的肉切厚片皮朝下码放好在一个深碗里，将调好的梅菜铺在扣肉上面，菜汁渗透肉里，更香，上锅蒸一个半小时左右。8.蒸好的扣肉用个大碗反扣，这样扣肉的皮朝上，比较美观。照这几个步骤来就能做出虎皮的扣肉了我一般不吃当顿蒸出来的扣肉，总觉得不够入味和肥腻，喜欢吃第二天复蒸的扣肉，够入味，而且肉肥而不腻。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
炸好的扣肉怎么弄好吃
你好，我是黔中有味，很荣幸有这个机会回答你的问题！
在这里，我把我们贵州盐菜扣肉的做法在这里做个介绍，希望对您有用！
用料：1、主料：上好的带皮五花肉500g，盐菜60g；
2、辅料：干辣椒2～4个（根据辣的偏好）
3、配料：老干妈（我喜欢风味豆豉辣椒），生抽，老抽，耗油，甜酒酿，八角，料酒，老姜，蒜苗，味精，盐。（配料量的大小根据自己口味确定多和少）。
做法步骤：1、带皮五花肉喷火去毛刮干净，清水洗净，切大块（以家里锅大小确定）；
2、取锅加清水，放进切块后的五花肉，放料酒、老姜片，切段蒜苗去腥，水烧开口煮五分钟左右，把五花肉捞出控水；
3、将五花肉放油炸至微金华色捞出控油冷却；
4、将五花肉切成半指厚片状后温水清洗备用；
5、将切成肉片的五花肉放容器里，先放甜酒酿拌匀入味，再放入盐、生抽、老抽、耗油、八角、味精老拌匀；
6、将五花肉捞出，皮在下肉在上，放在大碗里整齐摆放好；
7、把剩余不带皮五花肉填入碗里轻压铺平；
8、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分后切碎以及干辣椒洗净切碎，放油锅炒香，根据口味可再放些盐；
9、将炒好的盐菜装进填好五花肉的碗里并铺平；
10、做好扣肉的碗放进蒸锅后蒸50分钟左右；
11、将碗拿出，用菜盘倒扣碗上，将碗翻转过来，将碗取掉，盐菜扣肉成品出栏！
菜品鲜香扑鼻，肉美味，肥而不腻，菜色暗红透亮，乃贵州一绝也！
怎样做扣肉又松又嫩又好吃
步骤/方式1
五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
步骤/方式2
捞出，放凉。
步骤/方式3
切成薄片
步骤/方式4
肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
步骤/方式5
上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
步骤/方式6
开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
步骤/方式7
蒸好了
步骤/方式8
碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。
步骤/方式9
迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。
步骤/方式10
美味的扣肉就做好了
扣肉的正宗做法
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
