style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享酸菜米汤的正宗做法的一些知识点，和变色米汤特效怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
酸菜米汤的正宗做法
1.酸菜80克切细丝，清洗干净，挤干水分。锅上火入色拉油烧热，放入葱段、蒜片、辣椒节各6克爆香，加入纯净水250克烧开，下入盐、鸡汁、味精各5克，胡椒粉3克，山西陈醋20克，小火熬制5分钟即可。
2.小米凉粉将小米掏净，冷水浸泡15分钟捞出，加清水磨成米浆，入锅熬制，边熬边搅，待快熟时加入高籽粉。把熬熟的米浆在高梁箔子上摊成薄饼，晾凉后再摊一层，如此反复摊晾即成。
3.吃时切成细条，调入料汁，凉吃味道更佳。
小米紫薯粥怎么煮才不变绿色
加入四滴到五滴白醋或者挤入半个柠檬汁。紫薯与大米或者小米一起熬粥，可以提高粥的食用价值，但是紫薯中含有大量的水溶性花青素，呈碱性，很容易使粥变成绿色，在熬粥的过程中加入白醋或者挤入柠檬汁，可以有效的中和紫薯中的碱性物质，使紫薯呈现紫色。
米汤水腌菜的做法
材料
小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏
做法
1.将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用（约需500毫升米汤）。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。
2.将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。
3.米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。
酸菜小米汤的做法
酸菜小米汤做法如下：
材料：
酸菜150克
小米50克
瘦肉100克
食盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
鸡精适量
芝麻油适量
步骤：
将酸菜切成碎末，放入清水中浸泡，用手反复搓洗几次，去除多余的盐分和杂质，再将酸菜挤干水分备用。
瘦肉切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
小米淘洗干净，放入锅中加适量水，大火烧开后转小火煮15分钟，煮至小米粥变稠。
另起锅加适量油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丁炒至变色，再加入酸菜末翻炒均匀。
将炒好的酸菜肉丁倒入小米粥中，继续煮5-10分钟，加入适量盐和鸡精调味。
最后加入少量芝麻油，搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
酸菜本身有咸味，所以加盐时要根据个人口味适量添加，以免过咸。
小米粥煮至浓稠需要一定时间，要耐心煮制，以免粥不粘稠影响口感。
如果不喜欢肉丁口感，可以将肉切成肉末或肉丝，根据个人喜好调整。
可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增加口感层次。
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