style="text-indent:2em;">大家好，关于脆猪皮怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于皮冻怎么弄好看又好吃视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢
水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。
水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。
水煎包外观很重要，所以要做好以下几点。
1、快。快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。
2、做馅。水煎包喜欢吃韭菜鸡蛋的属大众群体。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。
3、水煎是关键，包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。
别忘了配杯豆浆。
猪皮怎样做特好吃
猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！
1、【凉拌猪皮】
食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。
1、木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。
2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。香菜切碎，黄瓜切丝，蒜切末也装到盘里。
3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、盐、辣酱调好料汁后，撒到盘里拌匀即可。
2、【肉皮冻】食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，盐适量，水700毫升。
1、猪皮洗净放入热水锅中，烧开后捞出。
2、去掉猪皮表面的油脂，用镊子拔净猪毛后，切丝。
3、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，大火煮沸后转小火焖煮至熟烂。调入酱油或盐，继续焖煮10分钟。
4、拿出料包，把猪皮倒入盆里，盖上盖子放在冰箱里冷藏2小时，取出后切片，拌入调料即可。
3、【辣椒烧猪皮】食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。
1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。
2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。
3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。
3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！
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脆猪皮怎么做
脆猪皮怎么做？我理解的脆猪皮是两种，一种是炸的酥酥的那种，弄点番茄酱或者椒盐就可以直接吃的脆脆的，还有一种就是凉拌的那种，吃起来也是脆爽的感觉。
脆猪皮这道菜因为含有丰富的胶原蛋白，有滋润肌肤，增强皮肤弹性和细腻，延缓皮肤衰老的功效，所以也备受大家喜爱，但是把猪皮做的美味又好吃，做起来也是有技巧的，下面我分几个步骤教给大家。
1：准备好新鲜的猪皮两斤，刮毛洗净备用。
2：冷水下锅煮制八成熟捞出，并用刀剐去多余油脂。
3：挂在通风阴凉处风干肉皮！
4：待完全干透就可以下油锅炸了，冷油下锅，先小火，要不停翻滚，均匀受热。
再大火，炸至金黄，捞出控油备用。
5：泡入清水，完全泡发后，改刀小块沥干水分就可以任你烹调了。
6：蒜、姜都放进锅中炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋葱和火腿片。把辣椒炒到变色之后，就要加入适量的盐，还有一些蚝油，再均匀的翻炒就可以关火，香辣蚝油响皮可以装盘享用了。
7：直接凉拌也是美味的，准备配料:葱，香菜，红萝卜丝，青椒，蒜，小黄瓜，和切好控干水份的脆猪皮一起拌匀，加以食盐，味精调味，一道清凉可口的小菜来了！
当然，如果您觉得这么做复杂，就把猪皮直接煮到软烂，然后切成条伴着吃
也是非常好的一道凉菜美味，胶原蛋白充分的补充起来。
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包子皮怎么做才松软不吸汤
包子好不好吃，只有两个原因，也只会有两个原因。
皮，或者馅！
皮是不是松软又有嚼头，馅是不是有汤汁，鲜而不肥腻。
看似简单两点，实际上内涵乾坤。
面皮的好坏，包括水分的比例，发酵的时间和程度，过度，则发酸。市面上有很多号称老面馒头，老面包子的，颜色统一发黄。因此，大家把黄色定位老料包子馒头的一种标准。
实际上，不然。
会发黄，是因为老料，也称酵头。因为没有酵母有活力不稳定，经常造成发酵时间过长而发酸，而为了中和这种酸，于是放碱，黄色，是碱造成的。
从时间成本，人力成本，口感来算，老面发酵远没有酵母发酵来的便捷合算，还不会有口感上的偏差。
这些，是基础。
那怎么能够做到皮既松软又有嚼头呢？只有一个字——揉！
揉，不是死力揉，是用手掌后半部分，巧劲顺着一个方向的揉。现在大多用机器来代替这个步骤了，实在话，大家不要排斥机器，比人工好太多。产品性质稳定，人力成本节省，出品率大大提高，毕竟，哪有那么多有经验的大师。那家庭做呢？那就真的全靠揉，揉到什么程度呢？手套膜知不知道？手套膜是西点欧包做的好与不好最基本的评判标准。其实，西式面点与中式面点有很多共通之处的。厨师机，也可以用来揉包子馒头的面。一个是烤出来。一个是蒸出来罢了。
揉，它还得分两次。第一次是和面，揉至光滑，发面至两倍大后再次揉面。
有两揉两醒之说。
醒面，第一次醒面是激活面粉颗粒的粘性，让它们之间充满着空气。第二次醒面是建立在揉至韧性最佳状态下让空气大小均匀的排列充满于面粉颗粒之间，这个过程，不需要太久。
但是需要一定温暖的怀抱。温度过高，菌类会死；温度低了，会延长发酵时间，会变酸，或者表皮变干，或者发酵不起来。最适宜温度是20°-30°之间，最好别超过40°。湿度在70-75%之间。
酵母和面粉的比例也很关键。一般情况下是1：100，根据温度，面粉的材质需要适当做调整，春冬可以佐以白糖来加速发酵。
商用都有专门的发酵箱，控制好温度，湿度，调整好时间就可以了。春天，室温20℃左右，水温以35～40℃为宜。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃
家庭最佳的发酵模式是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
另一大成功关键：陷。
陷分素馅和肉陷，有些南方地区还有辣和不辣之区别。
素馅：需要保持颜色翠绿，比如韭菜，角瓜；还有蔬菜类大多含有大量的水分，水分过多容易造成露馅，面皮死皮，不好包，等等问题。
解决这些问题的唯一办法是：给蔬菜脱水。怎么脱，用什么脱，脱到什么程度？商用现在有专用的蔬菜脱水机。家庭蔬菜脱水就得根据蔬菜本身特性来定制了。
比如：韭菜，它脱水之后然后变型，也容易失水过度，所以要先锁水。先裹一层食用油，或者香油，再入其他调味品。
比如：角瓜，它含有大量的水分，需要先用盐腌制15分钟，攥干水分，再入其他食材和调味品。角瓜搭配最多的是鸡蛋。
再比如香菇，菇类不仅要考虑脱水问题，还需要考虑去味。去掉土腥味，保留并激发香味。焯水就行了。香菇切片，烧一锅开水，焯水1分钟内，捞出来攥干水分再切沫。
脱水处理好，蒸出来的绿色素陷就是碧绿且带有汤汁儿的了。
那么肉馅类怎么去腥，保证它的汤汁呢。
绝大包子铺是直接添加葱姜，皮冻，五香粉来掩盖肉本身的腥味。如上图。但是有些消费者并不喜欢吃葱姜。
最好的办法是，把葱姜料理机打成葱姜汁，过滤得葱姜水，混入肉馅中，这样既保证了水分，还没有皮冻的油腻感。
但这还没成功。肉馅一口咬下去，成团，嫩，有汤汁，鲜而不腻。你需要做到：搅拌！顺着一个方向边搅拌边加入葱姜水直到水分全部吸收，搅拌上劲。放入冰箱冷藏30分钟，没有水分析出。如果有，继续搅拌。
一般500克肉馅，可吃水150克。
下面举例分享两个包子的配方及做法，一个素馅，一个肉馅。
材料一：中高筋面粉200克酵母2克白糖2克温水100克左右
鸡蛋1个角瓜1个白胡椒粉1克鸡汁2克鸡油10克盐适量白醋2滴玉米胚芽油20克
材料二：中高筋面粉200克酵母2克白糖2克温水100克左右
五花肉陷100克鲜香菇100克葱姜汁30克五香粉2克盐适量
做法：
1，白糖，酵母加入温水里搅拌均匀。
2，拌好的酵母水分多次加入面粉里，边加入边搅拌，直到棉絮状，停止加水。
3，把棉絮状面揉成光滑的面团，盛入稍微大点的不锈钢盆里
4，蒸锅内加水，烧热至60°-70°关火，隔水放入装有面团的不锈钢盆，盖盖，醒发30分钟左右至面团发酵至一倍大。
5，发酵的时间里准备陷：
1）角瓜打拳搓丝，意思是不要心。放入适量的盐腌制10分钟，期间取一个碗打入鸡蛋，用筷子打散，滴入2滴白醋（变嫩），入适量盐，白胡椒粉，鸡汁
2）锅内入玉米胚芽油，鸡油，烧至7成热，倒入鸡蛋，拿筷子快速的打散，关火，冷却
3）把腌制好的角瓜丝攥干水分，和冷却的鸡蛋碎拌均匀，此处可以尝一下咸淡。
1）香菇洗干净切片，五花肉绞成肉馅，我一般买的时候就已经让卖肉的师傅绞了。
2）香菇焯水1分钟，捞出攥干水分，切沫。
3）肉馅内加入盐，五香粉，缓缓倒入葱姜水，边倒边顺着一个方向搅拌上劲。最后加入香菇碎。同一个方向继续搅拌至上劲。最好冰箱冷藏30分钟，也可以不冷藏。
6，发酵至一倍的的面团取出来，揉大约8分钟，把里面的气泡全部挤压出来。
7，可以切成馒头形状，擀成皮，包陷。包的方法以后再专门拍摄一些视频来教大家，大家关注我的号或者收藏都可以。
8，另一个关键来了，一定要二次醒发。蒸锅里的热水保持在60°-70°之间，包好的包子，馒头等入锅，发酵15分钟，再开火蒸。
素馅，馒头12分钟，肉馅15分钟就可以了。蒸好后停留一分钟再揭盖。
这样蒸出来的包子馒头，白白胖胖，素的翠绿，肉的汤汁鲜满口。有颜又好吃。
备注：
1，温水25°-30°之间
2，面粉我直接揉一起了，根据面粉的品牌不同，吃水情况也不同。喜欢吃劲道一点的选高筋面粉，松软的选中筋，或者搭配用都可以。
好了，关于脆猪皮怎么做和皮冻怎么弄好看又好吃视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
