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牛奶馒头怎么做
我是60后食品人,三十多年食品和营养食品研发、生产经验,对你这个问题,回答如下:牛奶馒头,就是加纯牛奶制成的馒头。那么,纯牛奶加多少?怎么做?一、如何确定纯牛奶的添加量?1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中,水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克。2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克,3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量,计算纯牛奶添加量约为316克,考虑牛奶中的干物质有13%,因此,500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。二、制做步骤1、和面:把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中,加入330克纯牛奶,边加边用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布。特别提示:高活性干酵母添加量应随气温进行适当调整,如在夏天,高活性干酵母添加量可调整为2.5克。如果气温低,纯牛奶应小火加温到30℃~50℃,以调节面团温度,有助面团发酵。纯牛奶和面,应多揉一会,因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵,发酵时间1小时~2小时,面团体积增大1倍以上。特别提示:气温低时,发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团,用擀面杖擀成长方形面片,卷紧成长条形,切成大小均匀的牛奶馒头生坯。4、醒发:在38℃~40℃的温度,80%相对湿度条件下,醒发15分钟~20分钟,使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头,所按凹陷能缓慢恢复原状。特别提示:气温低时,醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。5、蒸制:冷水或温水上笼,上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时冷却,即为牛奶馒头。综上所述:可以得出如下结论:1、制做牛奶馒头时,纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。2、制做牛奶馒头时,和面时间要适当延长。3、制做牛奶馒头时,不需另外加入食用油。4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。只有想不到,没有做不到。我是60后食品人,专注食品科技,喜欢爬山。希望我的回答能帮到你,欢迎大家参与讨论留言,如果喜欢请点赞!
九寨沟瀑布怎么抽水
九寨沟瀑布并不是由抽水器供水的,而是自然形成的。九寨沟位于四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县境内,该地区山高水急,河流湍急多瀑布,瀑布所在的河流自然形成,是由水流的流动、地势的高低、岩石的特性等多种因素共同作用的产物。
在特定的地形条件下,河流水流将会被分散成多个分支,从高处向下流动时形成了瀑布飞流的现象。所以,九寨沟的瀑布并不需要抽水操作_
熊猫酒广告语
广告语:举杯邀明月,酣畅饮熊啤
杰克熊猫·龙井小麦精酿啤酒,中国传统名茶与西方经典原料的融合,酒体色泽黄绿明亮,绵密的气泡包裹着龙井甘香如兰的气息,没有扑鼻浓烈的香气,却有回味悠长的余韵。
大熊猫资料
大熊猫是一种濒危的哺乳动物。1.目前大熊猫生存环境受到了诸多威胁,如森林砍伐、栖息地丧失、气候变化等,因此大熊猫的数量在逐年减少,濒危程度加剧。2.大熊猫是居住在中国四川、陕西及甘肃的特有物种,是国家重点保护动物,也是国家礼物之一,在世界范围内享有广泛的声誉和影响力。
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