很多朋友对于酱牛肉不泡血水会怎么样和酱牛肉不建议焯水吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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酱牛肉焯水吗
做酱牛肉不需要焯水，焯水后的肉质反而会很差，而且不好入味。用浸泡这一步来替代焯水，效果会更好。
酱牛肉的具体操作
所需食材：牛腱子、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、盐、冰糖、料酒、老抽、黄豆酱、甜面酱
1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我们买回来之后，将其切成3大块，然后放到一个盆里。往盆里加上足够量的清水，开始浸泡牛腱子就可以了。
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2、浸泡时间一定要长，最少3个小时才能将其血水全部浸泡出来。期间我们每隔一个小时就要将其换一次水，浸泡完成之后，我们再将其彻底清洗干净，然后备用。
3、接下来我们把高压锅准备好，往里面加上适量的姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再分别倒入2勺生抽、料酒、盐、黄豆酱、甜面酱，再放上1勺老抽、1块冰糖。
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4、全部放进去之后，我们再往锅中加上适量的清水，将其搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们把处理好的牛腱子放到锅里，盖上锅盖开始炖就可以了。先用大火炖，上汽之后转为中小火，继续炖30分钟之后，就可以关火了。
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5、关火之后不要着急捞出来，我们可以让其在汤汁中一直浸泡着，这样才能更加入味，酱牛肉的口感才会更好。浸泡一个晚上的时间，牛肉就彻底入味了，这样我们再取出来切成片状，装盘端上桌即可食用。
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酱牛肉不泡血水会怎么样
不泡一下会很腥，影响口感。
酱牛肉是需要先将血水泡出,用水焯一遍才能进行烹煮的。如果不提前泡出血水,会导致最后的牛肉腥味比较重,口感不清新。
除了需要泡出牛肉的血水,还需要将牛肉提前用水焯一下。
卤牛肉焯水与不焯水区别
区别如下:
1、去除牛肉本身的腥味
不焯水的牛肉里面会有血水，烹饪后会带着一股腥味；而焯水的牛肉不仅可以去除腥味，而且还可以保持肉质的弹性。
2、减少烹调时间，定形作用。
以炖牛肉为例，焯水在去除腥膻异味的同时，本身的鲜香味也有流失，所以牛肉焯水有利也有弊。在清炖牛肉中，成品要求汤色清澈，那么就要牺牲一些牛肉味，必须要焯水。而红炖牛肉，对汤汁要求没那么高，保留其原香味最好，所以不需要焯水。
酱牛肉有血水好还是没有血水
酱牛肉没有血水好。酱牛肉有血水说明牛肉成熟度不够，需要继续烹制。牛肉有血水食用会增加健康风险，没成熟透的食品会含有寄生虫。另外牛肉口感也差。国人饮食习惯还是把食品加工至全熟，这点和国外有一定差异。所以为了健康和口感需加工到无血水。
关于酱牛肉不泡血水会怎么样的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
