有关螃蟹吃法的几个知识(有关螃蟹吃法的几个知识图片)-冷知识-极吉百科知识网

本篇文章给大家谈谈有关螃蟹吃法的几个知识，以及吃蟹的冷知识是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

红楼梦赏菊吃蟹原文
吃螃蟹一定要活着去蒸吗
养蟹十大基本知识
有关螃蟹吃法的几个知识

红楼梦赏菊吃蟹原文

话说史湘云与宝钗在藕香榭设下螃蟹宴，邀请贾母等一干人等前来食蟹、赏花、赋诗。端上一笼“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的秋蟹，亭内两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒，好一派热闹景象。

1要雌蟹

民间说法“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。由此螃蟹有团脐和尖脐之分。白肚朝上，蟹脐呈半圆型的称“团脐”，为雌蟹，“尖脐”便是雄蟹。红楼梦第三十八回史湘云坐庄在重阳节前后，恰好是雌蟹成熟。文中平儿来拿些螃蟹回去，湘云令人拿了十个极大的。平儿道：多拿几个团脐的，意思是多些雌蟹。

2食热蟹

在众人上桌后，凤姐吩咐“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”螃蟹冷了腥气更重，食热蟹比较有味。确实螃蟹寒凉不宜多食。“脐间积冷馋忘忌”，黛玉因为身体比较虚弱，只吃了一点夹子肉，便觉得心口微微的疼，不再多吃。

3亲剥蟹

当凤姐剥好了蟹肉，让薛姨妈，薛姨妈道"我自己掰着吃香甜，不用人让"，李渔也曾说道："凡食他物，皆可人任其劳，我享其逸，吃螃蟹却不可，旋剥旋食则有味，人剥我食，则不仅味同嚼蜡，且似不成其为螃蟹了，仿佛是吃别的东西。"自己动手，丰衣足食，吃起来更有味，因而螃蟹还得自己剥，否则味同嚼蜡。

4后澡手

在剥完螃蟹后，王熙凤又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手，以祛除腥味。《千金方》里也记载过一些“澡豆”配方：把豆面加皂角、猪胰等原料同珍贵香料加工处理，晾干、捣成粉末，再细细掺和到一起，就得到了成品。我们现代人就没有这么麻烦，用点热水，擦点洗手液冲洗，手虽然洗干净了，但是味道还在，反正我是这样。

5祛蟹寒

河蟹性寒，贾母吃完临走，回头又嘱咐湘云：“别让你宝哥哥林姐姐多吃了。”湘云答应着。又嘱咐湘云宝钗二人说：“你两个也别多吃。那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”后黛玉说道“吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。合欢花性平味甘，可以安神、解郁、活血，主治气郁胸闷、失眠。酒属热性，烫过的酒喝下更容易发散，以疏通血脉、祛风驱寒，中和螃蟹在体内形成的寒气。

6赋蟹诗

从来文人不离诗词，一席螃蟹宴后，大观园众人赏菊题诗，又要了热蟹来，就在大圆桌子上吃了一回。宝玉笑道：“今日持螯赏桂，亦不可无诗。我已吟成，谁还敢作呢？”说着，便忙洗了手提笔写出。众人看道：

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

黛玉笑道：“这样的诗，要一百首也有。”宝玉笑道：“你这会子才力已尽，不说不能作了，还贬人家。”黛玉听了，并不答言，也不思索，提起笔来一挥，已有了一首。众人看道：

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

吃螃蟹一定要活着去蒸吗

也不完全如此，不管什么食材，最重要的就是新鲜，尤其是水产品。但其实螃蟹活着蒸和死的蒸影响的口味并不大，主要还是看螃蟹死了多久，如果是活蟹，当然建议杀死蒸，这样不容易使蟹黄流失去，也不容易在蒸煮过程中断腿。当然，螃蟹口感的最佳状态当然是鲜活的，如果死亡时间超过12小时就不建议食品，因为寄生虫会增多。

最佳的螃蟹使用办法因该是，买鲜活的螃蟹用冰水冻晕再蒸，或者用针之类的从它大脑中插死再蒸，最关键要保证螃蟹的完整。

养蟹十大基本知识

（1）控制水位。塘内水位不能过高或过低，要依据天气，水草长势，控制好水位，一般浅水区水位调节在40~50cm左右。防止梅雨期间雨量过大，水位突然升高，水草浮起，水体生态环境恶化。

（2）管好水草。河蟹养殖水草是关键，梅雨季节阳光少，水草控制要做好。过密要梳，过少要栽，控制在50～60%左右。及时清除浮起和死亡的水草。

（3）调节水质。螃蟹养殖户在梅雨季节应每天了解气象信息，一旦天气转好，应及时对蟹塘使用微生物制剂和生物肥料，调节水质，保证养殖池水质鲜、活、嫩、爽，透明度为40~50cm。

（4）增氧防病。梅雨季节一旦出现高温或阴雨闷热天气，要及时开启增氧机或抛撒增氧剂，用于水体增氧。同时要根据塘内水体环境，预防病害。

（5）注意安全。“黄梅”期间高温、高湿，应防止饲料受潮发霉。同时，梅雨季节又是雷电、大风多发季节，广大养殖户在投喂饲料、池塘管理时应注意避开雷雨天气进行作业。池塘防护栏和看护舍应注意加固，有条件的可增设防雷措施，以减少人身安全隐患。