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本文目录
黑列巴是什么做的
黑列巴也就是黑面包，由面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样。
基本信息
中文名黑列巴主要原料面粉、燕麦特点表面光滑、坚实
介绍
黑列巴
初尝黑列巴有一点酸酸的味道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦香。黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬得根本嚼不动，这倒保证了它不会变质。黑列巴在俄罗斯很便宜。面包和盐一样，在俄罗斯传统习俗中有较高的地位，是送给最尊贵的人的。
黑列巴表面光滑、坚实，所以携带起来极为方便。许多人买了列巴，用胳肢窝一夹就走。坐火车经常见人将列巴放在茶几上或坐椅上。这就好象美国西部牛仔的颈巾，热了透凉，冷了挡风，脸脏了当毛巾，黑列巴对俄罗斯人来说也是放在哪儿都适宜的。黑列巴适合配黄油、鱼子酱，再喝一点俄罗斯啤酒。
俄罗斯黑面包含糖量高吗
含糖量不高
黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸味，又有点咸味，中国人一般开始都吃不惯，不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。其实，黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇都不在家里自己制做，而是每天定时上街到面包房采购新鲜的黑面包，供全家食用。
专家解释说，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
正宗俄罗斯黑面包的做法
步骤/方式1
准备食材用料：全麦黑面粉500克，酵母5克，鸡蛋1个，温水300ml，盐8克
首先将500克全麦黑面粉，5克酵母，鸡蛋1个，盐8克放入厨师机，分五次加水，水量可根据面粉调整。
步骤/方式2
开启厨师机揉面
步骤/方式3
揉好放碗里，入蒸烤箱发酵
步骤/方式4
35度35分钟，发酵好了
步骤/方式5
发酵好，面团放案板排气，然后分成八个面团，做造型，如图，35度发酵再20分钟。
步骤/方式6
烤箱190度烤30分钟，出炉。
俄罗斯进餐前双手捧面包如何做
俄罗斯进餐前双手捧面包的做法是：
1.原料准备俄罗斯黑面包的原料较为单一,只需要黑麦面粉、白面粉、酵母、盐和水五种简单的食材。黑麦面粉300克白面粉200克酵母5克
2.制作步骤1.制作酵母水将酵母放入碗中,加入100克温水,搅拌均匀直到酵母完全溶解。2.混合面粉将黑麦面粉和白面粉混合搅拌均匀。加入盐并充分
3.制作技巧1.麦粉比例俄罗斯黑面包的面粉比例非常重要,麦粉的比例不合适会导致面团发不起来或味道不够浓郁。建议采用黑麦面粉和白面粉3:2的比例。
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