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宋朝时期餐饮发展特点
宋朝时期，餐饮向更精致追求发展，由此诞生了花样繁多美食复杂的烹饪技术，丰富的调料，脍和鲊是最具宋朝特色的美食。
为什么说宋朝时期看你吃什么肉，就知道你是哪个阶层
因为上行下效呗，宋朝皇帝喜欢吃羊肉，羊肉自然就成为高端大气上档次的肉食，贵族和有钱人都跟风去吃，阶层自然就分出来了。
羊肉在宋朝美食榜可以说是独占鳌头的，宋朝人觉得羊浑身上下都是宝，美味可口，还具有滋补功效，皇帝是最爱吃羊肉的，所以，尽管宋朝的畜牧量有限，进口也得满足羊肉的需求量，据说宋神宗在位时，皇家一年消耗羊肉大约四十万斤。
由于皇帝爱吃羊肉，宋朝人创造发明了不少羊肉的吃法，例如南宋初期的御膳司为宋高宗赵构进献的一份菜谱《玉食批》，里面有羊肉的菜品就有酒煎羊、羊头签、羊舍签、排饮羊、烧羊头双下、羊舌脱胎羹等等。
皇帝青睐羊肉，不青睐猪肉，猪肉就成为民间需求量最大的肉食，显贵人家为了彰显身份，自然要靠近皇帝的口味，所以，猪肉在上流阶层就受到冷落。
所以说，在宋朝时期看你吃什么肉，就知道你属于哪个阶层了。就是这样。
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宋代的饮食文化如何
有观点认为，“宋代上承千年饮食之美，下启中华八大菜系之端”，宋代出现了夜市，夜市里各种商贩很多，自然也少不了饮食店，经营了各种各样的美食，饭面、肉鱼、野味、蔬果等，无所不有。值得一提的是，宋代的夜市饮食也很注重季节的变化，供应各种时令食品，如夏季多清凉的饮品、果品等，冬季也有盘兔、野鸭肉等，美食很多。
宋代的宫廷流传着一个有趣的习俗：宫廷御厨只用羊肉，原则上不用猪肉。有古籍记载，宋太祖时期，他宴请吴越国君主钱俶时，上的第一道菜就是用羊肉做的，叫做“旋鲊”。所以也有人说羊肉是宋代的宫廷食材的中至尊。在宋仁宗时期，朝廷更是从河北向契丹人买了数万只羊，朝廷吃羊肉的习俗有增无减。即使到了南宋，宫廷依旧主食羊肉，日供一羊，猪肉反而只用在配菜上面。
宋代的酒店在继承了唐朝的基础上，每逢佳节，都会推出各种传统的美食，如清明节会有麦糕，端午节有粽子和香糖。平时也会有各个地方的美食，南北皆有，各具特色，据说在当时的一些著名的酒店，食客们络绎不绝，有时候一天会有上千名顾客前来光顾，可见当时的酒店业发展形势一片大好。
有一种鱼的做法，相传最早出现在宋代，叫做醋搂鱼。袁枚在《随园食单》中记载：“此物杭州西湖上五柳居最有名，而今则酱臭而鱼败矣。甚矣，宋嫂鱼羹徒有虚名，《梦梁录》不足信也。鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多。”
东坡肉也是宋代的名馔，至今依旧很受欢迎，据说是宋代著名诗人苏东坡所创的。还有山煮羊、蟹酿橙、糖蒸茄和雪霞羹等，都是宋代有名的肴馔。
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隋唐两宋饮食文化有哪些
两宋的饮食文化，犹如宋代流行的斗茶游戏，时而端庄于庙堂，时而传递在贩夫走卒手中，在亦雅亦俗间让人回味无穷。
宋朝是一个属于吃货辈出的朝代，也是一个美食荟萃的朝代，中华民族从宋朝起，可以说是积淀了其深厚的饮食文化。
食之清淡。先从苏东坡说起。苏东坡，是有名的馋人和绝对的美食家。在今天，我们看来平泛的猪肉，在他心里却是人间美味“富者不解吃，贫者不解煮”。可见苏东坡所谓的会吃也不过是将猪头肉煮得稀烂，在上面浇一勺杏酪而已，用酸味的杏酪解腻罢了！
宫廷饮食流风之下，让羊肉成为宋时矜贵而美味的象征，也让看盘在民间公私宴会上得以流传。但真正影响宋代饮食却并非宫廷，而是民间。
隋唐两宋饮食文化有哪些和宋朝饮食文化冷知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
