大家好，今天给各位分享潮汕牛肉丸的执行标准的一些知识，其中也会对潮汕牛肉丸冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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潮汕牛肉丸有什么添加剂吗
正宗的潮汕牛肉丸要求牛肉含量超过90%和指压后要迅速恢复原状，市面上经常会出现以次充好的牛肉丸，用很少的肉加添加剂让丸子口感变好，这些都不算合格的正宗的潮汕牛肉丸。
潮汕牛肉丸口感弹牙爽脆，是采用新鲜后腿肉的原因，不是添加弹力素等食品添加剂能相比的口感。牛丸哥潮汕牛肉丸做法
准备牛肉：选择新鲜的牛腿肉，去掉筋膜，切成小块，放入冰箱冷藏一段时间，让肉更加紧实。
准备调料：蒜头、盐、糖、味精、小苏打、生粉等调料，按照比例混合均匀。
制作牛肉丸：将冷藏好的牛肉放入搅拌机中，加入调料，用厨师机搅拌至肉泥状，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再加入下一次。
搓丸：将搅拌好的牛肉泥放入温水中定型，左手虎口挤压出丸子，右手接住丸子放入水中定型。
煮熟：将所有的牛肉丸放入锅中，加入清水，煮至牛肉丸浮起，再煮3-5分钟即可。
装盘：将煮熟的牛肉丸装盘，可以搭配自己喜欢的配菜一起食用。
制作潮汕牛肉丸的关键在于选用新鲜的牛肉，加入适量的调料搅拌至肉泥状，同时注意控制火候和时间，保证丸子煮熟后口感鲜嫩。
潮汕牛肉丸的执行标准
牛肉丸的食品标准号《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》（DBS44/005-2016）
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》和《食品安全地方标准管理办法》，经广东省食品安全标准专家委员会审查通过
潮汕牛肉丸质量怎么样
到底牛肉丸是不是100%含牛肉，其实不是。我们从客观的角度上讲，大部分牛肉丸的牛肉含量在50%-80%之间，只有极少数到达了90%。真正潮汕手打的牛肉丸，含牛肉比例就能达到95%以上。
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