本篇文章给大家谈谈面皮易断什么原因，以及面皮断为什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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手工擀面皮在锅中刺熟后为啥老断节
做擀面皮擀的时候容易断，可能是因为凉皮没有做好导致的，或者本身凉皮的品质就有问题。还有一种原因，可能是由于面没有揉好，或者面本身就不筋道，又或者太软、太硬了。
在制作面皮的时候，如果面糊太稠，要适当稀释，加点清水即可。若凉皮汤放入的太多，蒸厚了，就减少面浆。此外，蒸面皮的时候，应注意火候，火候太小，蒸汽不足，就会导致做出来的面皮，一擀就断掉。
蒸面皮的时候，应该将面皮放入在蒸笼布上面，建议先把蒸笼布多浸泡些时间，刷洗干净，在揭凉皮的时候一定要趁热，缓慢拉笼布，这样才不会粘连。
此外，还需要把面皮放在案板上面刷一层油，如果刷的油太少，或者没有刷匀，就会导致面皮粘锅。面皮蒸出来后，很容易断裂，还可能是因为淀粉的比例加的不合适，下次制作的时候要注意淀粉的比例。
面浆太稠，或者太稀的面浆，都会导致蒸出来的面皮容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下。具体原因具体解决，只有从根据上解决问题，才能防止面皮出现断裂的情况。
擀面皮为什么一蒸就碎
蒸出的凉皮出现干裂原因：
1、是凉皮汤太浓，加点清水即可；
2、有可能是放的凉皮汤太多，蒸得太厚，减少点凉皮汤，再试一次。
正确蒸凉皮的做法：
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
6、过滤出来的水静置4至5小时；
7、面筋用流水冲洗一下；
8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
9、发好的面筋上锅蒸15分钟；
10、蒸好的面筋冷却后切段备用；
11、面浆水沉淀后舀去表面的清水；
12、剩下的粉浆用勺子搅匀；
13、找一个平底盘，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出即可。
面皮易断什么原因
第一，面的质量不好，缺少柔润性。
第二，在制作过程工序不到位导致。
第三，煮面的水不要太开，等面皮下锅开锅后使面条均匀受热，一般煮个5到6分钟即可，时间太长也会让面条很容易断掉。
我做擀面皮，现做出来的无劲道，拌两下就断成了很小段，怎么回事谁知道，懂得来回答
你好，是因为和面的时候水放太多了，导致面皮没有劲，容易断
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