各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒸馒头为什么会开裂，以及为什么蒸馒头会裂开的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蒸出来馒头开裂是为什么
1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
3、揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。如何避免馒头裂开：1、醒发速度太快，可降低发酵温度2、蒸汽不足，可用旺火急蒸3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
4、面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要他"醒"约半小时才蒸。
蒸馒头的时候会裂开是什么原因
应该是揉的程度不够或者蒸的时间太长了，总之就是馒头制作过程中出现了失误。
蒸馒头是个技术活，如果出现开裂的情况，一方面就是因为在揉面的时候，揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
还有一个原因就是水分，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
所以想要蒸出一锅好馒头，只能是一步一步按照步骤来，还要凭借丰富的经验，这样才能让馒头筋道又好吃。
蒸馒头开裂是啥原因
蒸馒头开裂俗称开花馒头，有两个原因，第一，发酵时间长，蒸的时候火太急。
第二，醒发馒头坯时外皮有点发干，蒸的火有点急，里面迅速膨胀，外皮因为干发紧，造成破裂。
蒸馒头为什么会开裂
馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。
在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口。醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。
好了，关于蒸馒头为什么会开裂和为什么蒸馒头会裂开的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
