本篇文章给大家谈谈花菜炖肉焖多久，以及菜花为什么腥对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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花菜炖肉焖多久
花菜炖肉焖10分钟。花菜下锅前是需要焯水的，很多人弄错，焯过水花菜炒的时候更加容易熟、容易入味，第一遍没清洗干净的杂质，经这一步变得更加卫生，炒出来的花菜更加鲜嫩。很多人纠结花菜跟瘦肉谁先下锅，花菜其实不易熟，所以花菜要比肉先下锅炒。
为什么要对食材进行焯水有哪些小技巧
焯水虽然不是烹调技法，但是在很多食材初处理时却经常用到。焯水又叫飞水，不过在不同地区的叫法也有所不同，华北、东北地区称为“紧”，四川一带叫“泹”，不管哪种叫法，大体流程都是将初步加工（清洗、改刀等）的食材放入不同的水温中，加热到一定熟度的处理的方法之一。一般我们常用到焯水的食材大体可分为：禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类等。
为什么要对食材进行焯水？这也就是不同食材需要焯水的作用，下面以这三类食材分别详细介绍。
●禽畜肉类焯水的作用：
①.去腥除异：将食材放入水中后，随着温度的上升，食材中的血水和异味可以缓慢析出到水中，可有效去除其中的腥臭异味，比如酱卤食材中的猪蹄、肘子、牛肉、羊肉等食材。
②.改善口感：焯水后的食材表皮失水，肌肉收缩，用手摸起来比较紧致，煮熟后可增加产品的口感。
●海鲜类焯水的作用：
①.去除腥味：海鲜的腥异味还是比较大的，通过焯水便可除去大半。
②.杀菌：焯水可以将食材彻底煮熟，起到杀菌作用。
③.缩短烹调时间，可快速成菜：有很多海鲜要求保持其脆嫩的口感，通过焯水，就可以缩短烹调时间，达到想要的口感。
●蔬菜类焯水的作用：
①.去除苦涩味：比如菠菜、油菜等绿叶蔬菜，本身含有一定的草酸，通过焯水也可以去除一部分。
②.缩短烹调时间：这一点和海鲜焯水作用差不多，一些蔬菜如果在锅中煸炒时间太长，难免有营养流失，焯水便起到缩短烹调时间作用，可保证快速出菜。
③.入底味，增加光亮度并提升口感：青菜焯水时往往会加入少许食盐，可起到入底味作用，如娃娃菜焯水等。青菜焯水时在水中还会加入少许食用油，可使焯水食材表面油光亮，还可以保护食材不容易氧化。
食材焯水有哪些小技巧？每种食材因为质地不同，加热的时间和焯水温度也就不一样，这里还需要单独具体介绍。
★禽畜肉类焯水的小技巧：
常使用冷水焯水，即食材焯水时要凉水下锅，逐步升温加热，这样有利于血水的析出，如果热水下锅，食材表面受热水收缩，里面的腥臭异味也就留在肉中了。禽畜肉类焯水小技巧如下：
①.焯水用水要多：这个好理解，焯水时用水最好没过食材三厘米以上，这样食材焯水中产生的浮沫杂质才能容易打捞，如果水太少这些浮沫会附在食材表面导致不好清理。
②.腥异味大的食材可以延长焯水时间：比如猪蹄、猪头等，这些食材本身个头大，需要长时间加热焯水才彻底，在制作酱卤熟食这些食材最少要焯水十分钟。
另外腥异味大的食材焯水时，还可以加入料酒、葱姜或者少许香料辅助去腥异味。
③.并不是所有禽畜肉类都需要焯水：焯水有利也有弊，弊就是长时间焯水，食材本身鲜香味也有流失，所以腥异味低、并且鲜香味少的食材可以不需要焯水，比如炒小嫩鸡时，可以用直接生炒的方法。
★海鲜类焯水的小技巧：
海鲜类食材适合热水焯水，是需要在大约50℃-90℃的热水中放入不同食材。海鲜类焯水小技巧如下：
①.海鲜类食材焯水通常不需要多大火力，等食材稍微卷曲立即倒出，一些脆嫩的时候只需要浸泡5-10秒即可，比如海蜇、海参等。
②.壳类食材焯水时，如果需要二次加工的，只要壳稍微张开即可捞出，时间越长，鲜味流失越多。焯水直接上桌的食材要彻底杀菌，不能只为了图一时口感，而焯不透食用导致腹泻。
★青菜类焯水的小技巧：
一般需要沸水，水烧开再倒入食材，等食材变色或者收缩立即捞出。青菜类焯水技巧如下：
①.焯水后的青菜可使用冷水过一下凉，这样可减少青菜中营养素的流失，还能防止青菜因为高温焯水后热水蒸发快带来的颜色发黑。
②.容易和铁发生氧化的青菜最好使用不锈钢锅焯水，比如莲藕，山药等。
③.芸豆和豆角类食材含有一定毒素，最好经过长达3分钟以上的焯水时间，才能彻底去处。
以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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五花肉怎么炖好吃不腥
要想炖好的五花肉好吃不腥，要做好以下几点。
第一，五花肉买好后，一定要用多点的清水把五花肉多清洗几遍，彻底清洗干净。
第二，将清洗好的五花肉放在凉水锅里加热，水中加入葱段，姜片，料酒，这样可以去除猪肉的腥味，水开之后捞起浮沫然后把肉用温水再洗几遍，把浮沫彻底清洗干净。
第三炒五花肉的时候，油温热的时候加入冰糖炒出糖色，然后放入五花肉，待翻炒到肉都上了糖色之后，加入开水，放上葱姜大料，酱油蚝油，香叶等调料，这样炖出来的五花肉肯定好吃
三种菜不能焯水
不能焯水的三种菜，辣椒，白菜，大蒜。辣椒是我们生活中必不可少的配菜，不管是新鲜的还是干辣椒，营养都丰富，焯水之后失去了它原有的味道。
白菜焯水后维生素减少，大蒜是解毒的，焯水后把解毒系焯掉了。这三种食物一定不能焯水。在炒菜时一定要记住。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的花菜炖肉焖多久和菜花为什么腥问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
