这篇文章给大家聊聊关于肉表面为什么有五颜六色，以及肉为什么彩色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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肉表面为什么有五颜六色
这是一种物理光学现象。针对这一现象，学术界已经做了大量的研究，并有许多相关的研究成果。
人们普遍认为牛肉纤维相对较细，经过横切后是参差不齐的，形成一种称为“光栅”的光学结构，使牛肉在光照下，产生衍射效应，形成一种彩色反光。
这种现象可统称为“牛肉截面彩虹反射”现象，在熟牛腱子肉横截面上发生的概率较大。
另外这还和切肉的人刀工、牛肉含水量和光线角度有关，酱牛肉更容易出现五颜六色的“彩虹”现象。
切开的肉为什么会变成彩色
五花肉就是彩色的，肥肉和瘦肉相间。
猪肉在阳光下为什么有彩色亮光
猪肉在阳光下发出光线可能是生猪在喂养过程中，如果过量食入含磷的饲料，导致猪肉内含磷量严重超标，以致生猪肉会在阳光下的环境中发出如萤火虫般幽兰的光亮。
虽然发光的的蛋白本身对人体危害不大，发光杆菌在加热到一定程度下也会很快被杀死。但是，由于猪肉出现发光情况，提示着其在运输、储存、销售过程中受到污染而导致，那么这个过程中，可能还存在其他未知细菌的巨大风险，因此，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。
为啥肉上面有颜色
因为猪肉不是一种单一的食物，他含有大量的多种物质，这些物质被加热煮熟后就会呈现出不同的颜色，因此看起来就是五颜六色的样子了。牛肉出现了颜色是因为牛肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。
牛肉片腌制后，水分被析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有牛肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，这种现象通常只出现在熟肉上。
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