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紫薯汤为何是绿色的
紫薯煮水或紫薯煮粥，汤色呈蓝绿色是很正常的现象。因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。
煮紫薯的水怎么是绿的
一方面，紫薯中含有花青素，这种色素在碱性环境下会变成蓝绿色。
另一方面，如果所用的水是偏碱性的，那么它与紫薯当中的花青素产生化学反应，就会变成绿色的汤水
煮完紫薯的水，为什么是绿色的
烹饪的器皿原因:如果煮紫薯的是铁锅,那么煮的开水呈弱碱性,会与紫薯里面的花青素发生反应,呈现蓝绿色。
5、巧妙还原原颜色:需要加少量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色
用水煮紫薯为什么煮出来的水是绿色的
花青素。紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色,其主要的原因是因为花青素的原因,紫薯中含有丰富的花青素,其是一种可以溶解在水里的有机色素。在煮制的过程中,若是水是碱性,那么其花青素就会与水发生的化学反应,从而就变成了绿色,不过也有可能是蓝绿色。
紫薯汤为何是绿色的和紫薯汤为什么是绿色的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
