大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于发糕蒸出来有点干，切的时候还有点碎，是为什么，为什么发糕干这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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发糕蒸的湿塌塌的是怎么回事
1.
发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
2.
关火后立即揭开盖子就会塌陷
3.
蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷
4.
发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)
发糕蒸出来有点干，切的时候还有点碎，是为什么
是因为调制的时候水太多，还有有个可能是蒸太久，气都跑到发糕上了。
米糕塌陷回缩的原因
1、米糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的米糕会塌陷。
2、关火后立即揭开盖子就会塌陷。
3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷。
4、发面用干孝母时没有放小苏打（玉米面发糕制作时没有掺入面粉）。5、米浆煳（玉米面或面粉）加水稀释的太稀了。6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷。
发糕做完又干又松散怎么办
1、可以把做好的又干又松散的发糕放在锅里蒸下，就像馒头冷了一样，然后放在锅里回个火。
2、煮米饭的时候等米饭好了放在上面一会就又软了。
3、放在微波炉转下，但是需要那保鲜膜裹一下不然会更硬。
发糕怎么做好吃
1、将小米面+玉米面混合为4：面筋粉1,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状(一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中间会比较粘);
2、将糊糊倒入硅胶模中，一半就好
3、盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大
4、洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。
5、取出凉后脱模即可。
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