很多朋友对于茄子为什么用白醋泡和茄子为什么要泡水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
茄子泡水后要把水拧干吗
1.
茄子泡水后不要拧干。
2.
茄子果肉的结构类似海绵体,果肉中水分含量较少,气泡较多,而且水分蒸发后可以形成孔洞,这样使油份和调料更容易填充进来,因此,炒茄子前要用清水浸泡几分钟,这样可以使茄子吸收水分,炒出来的茄子不仅不会油腻,而且更加有光泽,若将泡水后的茄子拧干,那么效果会大打折扣。
茄子为什么用白醋泡
因为用醋泡茄子可以使茄子不发黑。酚氧化酶在与空气接触的时候，会发生化学反应，导致酶促褐变。这也就是茄子切开，或者掰开后，为什么会发黑的原因。
所以在家炒茄子前，要是需要泡水的话，正确的方法应该是加醋浸泡，因为醋的防氧化能力更强，并且还能破坏茄子内壁，让茄子在烹饪的时候，不会过多的吸油，还能防止炒的时候氧化变黑。
茄子用水泡还是用盐
用盐水泡。
将新鲜的茄子放在盐水里面，泡一段时间。因为泡过盐水的茄子能够保证在下锅，炒之后不会太油腻。在做茄子的时候，我们需要把茄子清洗干净之后，然后把表皮去掉切成大小均等的细条放在盆子里面，加入适量的食盐和清水腌制10分钟以上，这样做出来的茄子不仅不吸油而且还很酥软。
茄子可以提前一晚泡吗
答在我们农村东北，家家户户都有自己的小园子，种上各式各样的蔬菜，比如说茄子，豆角，黄瓜，辣椒，西红柿等等等等，茄子是不可以提前一晚上都用水泡的，因为泡时间长了，茄子都泡水读了，做起来她也不好吃，所以说茄子不用提前泡，吃的时候用清水冲洗就可以了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
