style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大连好吃的鸡叉骨技术配料和鸡叉骨怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大连好吃的鸡叉骨技术配料以及鸡叉骨怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鸡叉骨酱料配方
配方
盐(适量)
姜蓉(适量)
孜然(适量)
泡打粉(适量)
酱油(适量)
料酒(适量)
水(适量)
菜油(适量)
红油(适量)
味精(适量)
芝麻(适量)
麻油(适量)
一、准备：将剃好的鸡叉骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、将鸡叉骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡叉骨上，同时洒上熟芝麻和孜然即可。
五，美味又好吃的鸡叉骨酱料配方完成开吃了。
香酥鸡叉骨的配方和做法
食材准备：鸡叉骨，玉米淀粉，洋葱丝，大蒜，生姜，奥尔良腌料，白糖，鸡精，盐，味精，咖哩粉，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，面粉，吉士粉
步骤：1.将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。
2.将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。
3.将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。
4.将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。
5.锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。
6.最后根据口味撒入适量的调料粉
酱鸡叉骨的做法
具体做法如下：
准备材料：鸡蛋3个、面粉20克、鸡叉骨10个、油300毫升、生粉40克、面包糠30克。
1、把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。
2、准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。
3、裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。
4、蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。
5、锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。
6、油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟。
7、炸好后捞出控油，这样炸鸡叉骨就完成了。
鸡叉骨怎么做才能香香香，大连好吃的鸡叉骨技术配料
原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。制法：
1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。
2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
关于大连好吃的鸡叉骨技术配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
