style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋的一些知识，其中也会对专家建议别吃鸡蛋进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋
我是以吃鸭蛋为主，鸡蛋为辅。原因是什么呢？就是害怕鸡蛋里的药物残留。因为童年时候家里每年都要养一些鸡与鸭，鸡的抗病能力弱，容易生病，幼鸡都必须打疫苗，就这样有时还生病，最常见的病就是拉稀，一般喂鸡土霉素，而鸭子从来都不生病不用给它吃药的。至于鸭蛋是凉性的食物，这是一个很古老的传说，很多人都知道。古代人可能认为鸭子习性好水，所以鸭蛋性凉。但是我知道根据鸭蛋的成分，就是用现代的仪器，也很难测定出它是凉性的，还是温性的，还是热性的。我每天早上一只鸭蛋，偶尔也会吃鸡蛋，寒冷的冬季也是如此。
鸡蛋煮的时间不能太久，否则产生有害物质
鸡蛋因为其较高的营养价值而备受大家喜爱，但是日常生活中不同的人偏爱不同的烹调方式，有的人喜欢吃水煮蛋，有的人喜欢吃荷包蛋，还有的人喜欢吃炒鸡蛋，无论哪种做法都是人类智慧的结晶，但是单纯就营养价值而言，专家通过实验证明水煮蛋因为其烹饪温度低，不加油和盐，营养价值最高，那么我们在制作水煮蛋时有哪些讲究呢？鸡蛋煮的时间太久后是否会产生有害物质？
鸡蛋煮时间久了是否会产生有害物质？
如果鸡蛋煮久了，除了会影响口感外，还会有3点比较大的危害，但是不会产生有害物质。第一点就是营养价值下降，鸡蛋中所富含的B族维生素和维生素E会随着煮沸时间的增加而破坏流失。第二点是使不饱和脂肪酸氧化，鸡蛋中富含亚油酸、花生四烯酸和DHA（二十二碳六烯酸），在煮沸条件下，水温都在100℃以上，此时随着温度的影响氧化反应加速，氧化的胆固醇可与人体细胞氧化及炎症反应增加等有关。第三点是鸡蛋煮的越久，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，蛋白质老化不仅味道不好，又影响消化吸收。
水煮蛋应怎样制作？为什么？
将新鲜表面无破损的鸡蛋用清水洗净后，凉水下锅，等水煮沸3-5分钟后，关火捞出放置，此时煮出来的鸡蛋蛋白已完全凝固，蛋黄熟而不硬，质地软嫩，颜色金黄，口感软糯。国外煮鸡蛋的锅具（煮蛋器）外会标注3或5指的就是煮沸3分钟或5分钟，此时间内煮的水煮蛋不仅营养保存最完整，也能杀灭有害菌，所以最受大众所喜爱。
总结
因此，最好的煮蛋时间是3-5分钟，鸡蛋煮久了虽不会产生有害物质，但是其口感下降，营养价值流失，对于我们的健康来说大打折扣，特别对于身体虚弱、需要大量补充蛋白质的病人、老人、孕妇和孩童来说，吃上可口有营养的水煮蛋对于其疾病恢复和身体健康是非常有益的，因此大家在制作时一定要严格把握时间，成为身边亲人的健康守护者。
网传鸡蛋含胆固醇高，老年人还可以每天吃吗
中老年人每天吃一个煮熟的鸡蛋，不会增高血液中的胆固醇，可放心食用。如果每天吃两个煮熟的鸡蛋，就会对血液中的胆固醇增加形，给身体带来一定的危害！
鸡蛋都快六块一斤了，每天吃一个鸡蛋对身体好吗
鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，每天一个鸡蛋会让你快速补充蛋白质和卵磷脂，蛋白质是人体不可或缺的物质，卵磷脂可以让你头脑清晰思维敏捷。所以虽然鸡蛋涨价了但还是可以接受的，合理的价格才能让养鸡人有动力去做好自己的工作。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
