各位老铁们好,相信很多人对开分店好还是坚持一个店都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于开分店好还是坚持一个店以及为什么不建议开分店的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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40平米便利店生意不错,感觉面积不够用,是扩大还是开分店
【灵兽山】观点:一个便利店生意不错的界定标准是多方面的,前端指标是流量、销售和利润;后端是运营的毛利率、周转和坪效、成本和资金;中间还有软实力的商品和服务以及用户体验等,感觉生意不错一般指的是人流、销售和盈利状况。
高峰期客流较多门店拥挤,商品或品类没有展示出来导致错过了不少销售机会,是感觉面积不够用的主因。但这些都不能说明有无必要扩大经营面积。
事实上便利店业态只要完善品类结构和服务功能,在既有面积满足需求时并不需要扩大,而且如果一个店的成功是基于偶然而不是能力,开分店反会拖累老店。另外扩大和开分店也不是一个概念,更重要的是面积已不是实体店业绩高低的原因,全渠道运营能力才是。
一、品类和服务构建完善时,面积扩大对业绩增长没有帮助服务较完善的便利店能保证不低于70平米的使用面积是最理想的,除了卖区、库房和办公等功能后区,前区的收银前台、冷链和货架以及商品都可以展示出来,前台和商品容纳了香烟和鲜食、食品和非食品,这样的便利店在功能上是比较齐全的。
40平米便利店显然面积小了不少,会导致前后区有些功能的缩水,比如收银前台变小使得鲜食品减少或者不经营,货架区包装单品数量压缩,冷链商品也可能不足的情况出现。不过如果单品管理和经营能力强,这个面积也可以实现品类和服务的完善,只是重复功能的商品有所减少,比如从3000个单品变成2000个。
成型的便利店生意再好,商品和服务也能满足更大客流的光顾,日系三大品牌有的单店也能日销2-3万元而面积也就70多平米。40平米门店如果不是增加大功能和大分类,新增面积并不会带来业绩的增长。便利店的核心能力是单品管理,每个单品都要有进店必买和爆品基因,单品多了就成了超市,超市定位就是另一种模式了。
二、避免面积不足的误区,提供更好服务实现坪效最大是根本便利店的经营理念是满足便利需求,并不追求品种大而全,更不需要多大的经营面积,这应该是超市的定位。便利店重视的是极致单品管理带来的需求满足,从而创造高毛利和高客单价来实现高坪效,也就是每平米创造的价值。
40平米便利店生意再好,也不会出现超市化的大流量,即使罗森和7-ELEVEv新店开业卖到50万以上,100平米的面积运营系统也能够支撑,并且在构成销售额的元素中最大的贡献是客单价,客流是次要的。可见便利店生意不错,应该在供应链、商品陈列和周转、营销活动和全渠道销售上下功夫。
实体零售借助网络能够打破空间的桎梏,实现更多销售额和更高坪效,这也是新零售的价值所在。面积大成本高并不见得业绩好,小而美更高效的实体店却能创造惊人的业绩。因此本质上,除非到了商业模式和业态定位转变的节点,不需要研究面积不够用的问题,全力以赴做好运营和全渠道营销才是根本。
三、扩大是因为服务不能满足需求,开分店是因为能力可复制生意好说明便利店能够满足需求留存了顾客,不好反倒说明不能满足顾客需求,这时重点工作就是夯实现有能力将商品和服务做得更好,比如场景化的异业联盟、外卖咖啡和差异化商品等,而这些也不需要扩大面积。
线下社区便利店可以做生意,线上社群和社交化也能增加销售,在线销售更不需要线下面积的扩大。40平米便利店如果必须扩大面积,一定是原有品类和功能不齐全,比如缺鲜食大品类,客群需社交场景增加餐桌、社区团购自提导致无处周转、快递功能无法提供等等,此时需要做测算衡量有无必要投入,同时物业条件和租金也是变数。
至于是否开分店,这与便利店生意好不好一点关系都没有。开分店是在不同区域复制门店,不是在同一地方开两家店。对个体便利店而言,一个店生意不错主要是商圈选址的原因,比如周边竞争度低、位置好、社区流量基础好、消费能力强等。
也就是说生意好不是自身能力强,而可能是存在偶然因素,如果能力不能复制,再开一个店就是风险,可能导致两家店生意都会下滑,多出成本也会稀释总利润。
四、建议与结语大面积已不是实体店追求的目标,小型化才是实体零售的方向。销售额实现是双线共同完成的,互联网思维和工具完全可以破除空间屏障。如无必要勿增实体,小成本创业和运营,做减法是实体店要明白的。
40平米的便利店不是很大,全品类融入对运营能力是一个考验,因为运营动作要做的更多,比如上货补货、缺货管理、品控和单品管理难度会加大。
弄清楚生意不错的根本原因,是商品和服务做得好,还是租金成本低赚钱了,或是周边竞争店较少客流较集中等等,如此可以做出准确决策。总之,只要不是功能性缺失扩大面积需要慎重,而开分店是复制能力,不是抢夺老店的流量。
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