本篇文章给大家谈谈冷链食品管理规定，以及冷链食品安全知识和方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
食品安全的防护措施和方法
做到勤洗手，不洗手不要进食
在疫情防控期，洗手与戴口罩一样都是非常重要的个人防护手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。应当用流动的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出购物或接外卖后，尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手，饭前必洗手。
要生熟分开烧熟煮透，少食生冷食品
生熟分开和烧熟煮透是预防食源性疾病最重要的措施，尤其是学校、企事业单位、养老机构等预防食堂集体食物中毒的关键。
加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。疫情防控期间，应尽量少吃或不吃凉菜、生的水产，购买的酱卤肉等散装食品和剩菜剩饭最好热透再吃。复工复产后有些人会选择从家中带饭，一定要热透再吃。
不要接触活畜禽，要管好伴侣动物
野生及家畜家禽可能携带人畜共患病原体，尽量避免接触活体,不自己宰杀畜禽。购买生鲜畜禽产品，建议选择冷鲜或冷冻的。此外，伴侣动物应注意防止进入厨房和食物储存区域。
不要囤积食物，要预防食物腐败变质
目前，米面粮油、果蔬、肉蛋奶等各类生活物资市场供应充足、稳定，无需大量囤积。如因个人原因有需要，可适量储备适宜长期保存的预包装方便食品、罐头食品、速冻食品、冷冻肉类等。此外，随着天气转暖，南方将陆续进入多雨季节，建议食品储存在阴凉通风处并经常检查，防虫、防潮、防霉。
液氮冷冻食物能吃吗
经过液氮冷冻的食物原则上是可以安全食用的，不过还是要根据具体情况来看。一些冷藏食品比如冰淇淋、餐厅里提供的冰镇甜品、冷饮等经过液氮冷冻后可以直接食用，因为液氮冷冻的作用是将食品快速冻结，从而可以保留食品的营养成分及口感和质量。
但是，一些液氮经过处理的食品可能会存在一些危险，例如，一些自助火锅店中的涮锅食材，可能会存在液氮残留问题，如果未被充分挥发的液氮输入人体后，可能对人体造成伤害。因此，最好仍然选择正规渠道购买食品或者选择正规餐厅的凉茶饮料等经过液氮冷冻的食品，并注意食物安全。
食品安全法对于低温冷链酸奶的储存和运输规定
您好，根据中国《食品安全法》和相关法规，对于低温冷链酸奶的储存和运输有以下规定：
1.储存温度：低温冷链酸奶需要在指定的低温环境下储存，通常为2摄氏度至8摄氏度之间。
2.储存条件：低温冷链酸奶应该储存在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免与其他食品交叉污染。
3.运输温度：低温冷链酸奶在运输过程中需要保持在指定的低温范围内，避免温度过高导致酸奶变质。
4.运输条件：低温冷链酸奶在运输过程中应该采取适当的保温、保冷措施，确保温度稳定。运输工具应该符合卫生要求，避免交叉污染。
5.标签标识：低温冷链酸奶的包装上应该有明确的标签和标识，标明产品的保质期、储存温度要求以及生产日期等信息。
6.检验检疫：低温冷链酸奶在生产和销售过程中需要按照《食品安全法》的相关规定进行检验检疫，确保产品符合食品安全标准。
需要注意的是，具体的规定可能会因地区、国家的不同而有所差异，以上仅为一般性的规定，具体情况还需根据当地法规进行了解和遵守。
冷冻食品运输管理制度
1、温度要求
在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。
在≤－18？℃条件下储运及销售的食品。
2、包装要求
根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。
包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。
3、运输要求
运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。
运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。
运输设备厢门处宜加装隔温装置。
4、温度控制要求
运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。
运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。
温度自动记录设备的记录间隔应？≤？5？min，超出允许的波动范围应报警。
5、卸货要求
卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。
冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。
卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。
卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的？±3？℃。
卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。
完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。
关于冷链食品管理规定，冷链食品安全知识和方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
