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卖外面馒头的，蒸出来的馒头为什么那么白
实际上是添加了一些强筋剂，而很多强筋剂中会含有大量的增白剂，其次也有专门给馒头增白的增白剂
所以放了这些面粉改良剂后，制作出的成品面食具有颜色洁白，表面具有镀膜正亮的效果，以及提升馒头口感，蓬松，宣软等等作用
为什么卖的馒头那么白
这说明你做的馒头很正常。外面卖的白白的馒头都是加了增白剂，比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质，按国家的有关规定，每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过０．０６克，而化工增白剂不得做食用用途，如果食用增白剂过量的馒头，会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大，有的还有致癌作用。
为啥买馒头那么白自己蒸的黑呢
超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康么，我们都知道，面食的主要原材料是面粉，因为其中含有少量的脂溶性β—胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的。
商户觉得发黄会影响卖相，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这玩意加进来只对身体有害，据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，并且，增白剂会增加患结石病的概率，长期食用还会导致肝功能受损。
还有一种化学原料是黑心商户的最爱，就是泡打粉，这东西分为带铝和不带铝两种，遇水之后起泡，把它加进面粉里面会让发出来的面变得异常的白，并且有股异香。所以知道为什么外面的馒头都比较香了吧!为什么外面卖的馒头那么白？知道原因后，还是自己在家蒸吧！
卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白
谢悟空邀答
今天我们不讲32,也不讲28,今天给大家讲讲蒸馒头，吃饱了才有力气去和那些奴颜婢膝的小人作斗争。也许你会说，寻常百姓家谁没见过馒头呀？把面粉加水加入一些发酵粉和匀，捏成小团，开蒸就是了，听上去象那么回事，真如此简单吗？非也！
馒头虽然不是高档大气上档次的食品，但千家万户谁没吃过？北方的朋友大多自己能做，南方的人们恐怕是走过路过不要错过-------基本上是在包子铺买的。真正要动手自己做，说着容易，做起来大有学问，子熟班门弄斧，现为朋友们一一道来。
一：不妨先了解下蒸馒头的原理
将酵母菌加入面团内，其实是一个化学反应的过程，在25～30度温度条件下，酵母一方面利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长；另一方面将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松变软又具有香气。
悟空贪吃，却又不会做馒头，用很好的面粉做出来的馒头都瘦得象鬼捏住似的，不是又硬又黑就是又黄又涩，口感差得不敢吃第二口，这又是为何？都是因为没掌握到技术要点。悟空问：别人用不好的面粉做出来的馒头个个得象俄罗斯美女，又白又丰满，看上去就有食欲，这又是什么鬼？这还真有鬼。子熟告诉那是因为外面卖的那种白白的馒头都是加了食用增白剂，比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质。
二：怎样做出好看又好吃的馒头
（1）馒头基本做法的步骤
1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
2.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
3.放入白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面糊状。
4.双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
5.盖好和面盆，防止面干燥,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
6.把发好的面揉成长条状，放在案板上用刀切成四个指头宽度的面块，用布盖好，放置10-30分钟。
7.在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
8.上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会儿揭锅。
（2）做馒头的要点
a.面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，不宜太多或过少。
b.发面的时间要够长。酵母粉和的面要盖上静置2个小时以上。湿酵母和的面要静置4个小时以上，作馒头的关键是发酵。就一步很重要。
c.上锅蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。否则气跑掉了不容易使馒头成熟。要想得到暄松的馒头，必须得高温蒸汽，在蒸的时候，高温蒸汽很快把馒头包围，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气由于受热膨胀，但又冒不出来，只能在里面拚命的钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。如果呈黄色则碱多了，有酸味，则碱少了。
总之，这就是普通馒头的做法，还有很多种花样馒头，带馅的、花样的、色彩的等等，做法大同小异，但讲究又各有不同，家用馒头就不要去加增白剂了，毕竟化学添加剂对人体有害无益，要想做出好看又好吃的馒头，多查阅些资料或向熟练的人请教，作为已有家室的朋友，不妨好好学学，自己动手，丰衣足食。
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