style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答蛋糕膨胀怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括做蛋糕我步骤都是对的，但为什么我做的蛋糕膨胀的很高也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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做蛋糕我步骤都是对的，但为什么我做的蛋糕膨胀的很高
我觉得有可能是你蛋糕打发的不好吧，或者是烤的温度太低了。烤不熟，所以中间才会湿湿的。
戚风蛋糕长得高怎么办
戚风蛋糕长不高有很多种原因，还需要你在做的过程中仔细观察，才能知道真正的原因，加以改进
如果你的戚风在烤的过程中先长高后来又变矮了也就是塌缩了，那么可能的原因有几种：
1.烤的时间太短，蛋糕里面没有熟
2.烤箱温度太高，导致蛋糕表面很快就变硬结块，里面的水汽出不去，最后坍塌
如果你的戚风是烤制的过程中从头到尾都没有变高，那么有几种原因：
1.蛋白打发不完全
2.蛋白糊和蛋黄糊搅拌的时候，蛋白消泡了
3.烤的时候温度太低，也容易长不高
如何解决自制电饭锅蛋糕膨胀后收缩的问题
1、面和得太稠了2、蛋清没打到硬性发泡，蛋清要打的时间久一点3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上
做膨胀的蛋糕用什么面粉
做蛋糕用低筋面粉，这样不容易起筋，做出来的口感更好一些，如果想要蛋糕更蓬松的话，在打发蛋白的阶段，可以打入塔塔塔粉。这个样稳定蛋白，更容易使蛋糕膨发。或者说是在面粉里添加泡打粉。另外，蛋糕烤熟了之后，一定要道口，如果不倒库的话，它就容易塌陷，不膨胀。
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