各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享跨行的失败率真的高吗，以及不建议跨行做餐饮的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙
经营关键词：本地口味顽固新老餐饮品类丰富度高外来品牌正逐渐加码布局
代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品
新老餐饮湘军凶猛▼
在近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南卫视为代表的电视湘军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不容小觑
一、老牌餐饮稳居一地
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布置成了江南园林形式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮集团。老长沙龙虾馆单店日营业额能突破20万，其他餐饮板块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫殿坡子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在长沙和西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新派餐饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从2015年开始掀起了湘菜的变革与创新，引发全国同行高度关注。
4.57℃湘和蛙来哒则是长沙从区域市场成功突围的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大哥“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚至是某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
餐饮行业创业有哪些困难
创业面临的困难有很多。可能每个创业者心酸经验都有一箩筐。而在面对困难的时候，每个人的心态也是不一样的。这也是为什么有的人创业成功。有的人是创业失败。你在创业的过程中，是否具备了足够的准备?能否为自己创业梦想孤注一掷。很多人都说我准备好了，不就是创业吗?大不了失败了赔点儿钱。而且很多人在创业之后，不仅仅是失败这么简单。可能就会陷入一个非常颓废不能翻身的境地。这样的创业者真的不在少数。那么面对的困难都有哪些呢?
以一个有过一些经验创业者的角度告诉你，创业第一个要求就是入行。入行很多人说这个不难，但是有些行业你没有去了解。怎么样来做活动、做促销、做活动或者如何节约成本，来控制资金的周转。盈利点都得在哪里?为什么比别人做的时候成本会更高?这些很多细节的问题，你在想的时候和做的时候根本是不同的。
然后就是你的资金流，这个非常关键，因为它能够保证你运营的时间长短。因为很多行业可能在你摸索到经验之后，想要深入去做的时候没有钱了。这样你不得不放弃。就像挖一口深井。就要见到水了。你却放弃了。所以资金这块儿一定要保证半年。这样你才会在半年之内看到它的效果。甚至半年之后已经有了充足的准备大干一场。
现有资源和开拓的资源，现有的资源，那你可以好好利用为自己来增值，没有的资源呢，还需要你不断地去建立连接。不断地深挖，不断的扩展。以现有的能力来扩大你实力。只有你的资源嫁接的好。互相互惠利用的好，这样才能带来钱生钱。那样也会使你在创业之后的企业能够正常运转。
人力资源管理也是重要一环，无论是做任何行业，我们都是和人打交道。那么和人打交道就需要会用利用人才，只有利用好人才，才能够更好为企业创造更大的价值。以上这些就是自己一些浅显的看法。是自己的一些经验。希望能够帮的到你。
开餐饮店失败的原因有哪些
1、产品“大杂烩”思维不可取
很多人总是喜欢上新品，好像增加新品就等同于增加营业额，但事实上并不是这样的。
餐饮全行业的盈亏比例基本是三三制，即三分之一赚钱，三分之一持平，三分之一亏损。即使是优秀的餐企，打个八五折，利润空间都不大了。但就算是八五折，对消费者而言，也不是很有吸引力，很难为餐饮店带去多少客流量和收入。
当下餐饮的流行趋势是追求小而美，做单品突破，拥有爆品思维。小龙虾，烤鱼，黄焖鸡等等，把一个产品做深做透远远好过做十个半生不熟的产品。
2、餐饮贩卖的不止是产品
这是一个消费升级的时代，顾客的思维早已从以往的好吃和实惠转向了如今的品牌认同度上。认同的是什么？就是你的品牌调性，即产品，服务，环境，营销，甚至小到店里的一个赠品，店里放的音乐，都可能成为你获取用户的杀手锏。
做餐饮也是很多人转行的第一选择。因为现在跨行做餐饮的比较多，有的投资人就聘请店长代理自己去管理，自己每个月就看看数据报表，或有应酬的时候顺便去看看。这是非常危险的！
所以，如今做餐饮，卖的并不仅仅是产品，还有服务环境以及其他，餐饮是标准的场景化消费，所以消费本身已经从产品过度到了服务上，这很可能是未来餐饮的一个发展趋势。
3、急于求成，贪赚大钱
很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，工作至少半年再说吧。
但是很明显，大部分餐饮小白都不具备这样的经验，或者说根本就不懂行。明明什么都不懂，认为自己有某道菜的配方，自己和身边的朋友觉得好吃，就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。
还有一种餐饮小白知道自己没经验，想着“背靠大树好乘凉”选择了加盟，交完钱之后发现再想找到人帮你解决问题，却成了件难事。营销活动，菜品、服务等经营方面的问题，压根儿无人问津。结果就是，自己没办法起死回生，外力又没有，就亏了。
4、不清楚自己的目标客户
很多餐饮人总是希望搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。做餐饮最重要的是要知道自己的顾客群体在哪里，这样才知道自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么定，营销怎么搞。
无论哪个行业，所有员工，每个月都盼望着发工资这么一天。如果期盼的工资没有到手，人心就会出现浮动，后厨的菜品味道开始不稳定，服务员也可能消极怠工。
5、想做甩手掌柜，只想享受，懒死
餐饮看着门槛很低，其实是一个劳心劳力的活。你看报道说煎饼大妈月入两万，某兄弟卖包子买了两套房……觉得餐饮真好赚啊。但是，你知道大妈每天要几点起来，几点回去？她月入两万之前经历了多少？
还有兄弟卖包子赚两套房，那你知道他们其实是经营了10年才买得起房吗？每天凌晨就要就起来做包子。
做餐饮挣的是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。但是很多年轻人，不了解这个行业，以为就是简单中午或晚上忙活几个小时就行了；以为做老板呢，就是每天睡到自然醒，有空就到店里看看，招呼个三五好友喝茶饮酒吃饭；没空，那就是十天半个月不出现，全部交给店长或者厨师长；以为心情好，就开门营业，心情不好，就提早打烊或者干脆集体放假……
餐饮本来就是一个需要吃苦的行业，但是很多餐饮创业者却吃不了这个苦，最后导致自己的店被“懒死”。
餐饮这条路并非一帆风顺的，不踩过几个坑，不折腾几回，还真的不正常。谁创业不想赚大钱呢？但是在准备赚钱的时候，大家也要多留几个心眼才是。毕竟，开店容易，经营难，守店更难！
餐饮经营的几大误区，你失败的原因也许就在这儿
跨行的失败率真的高吗
本来不想回答的，但是看到这个题目触动我的伤处了，我讲讲自己的亲身经历吧，原来是司机，跨行做了餐饮，加盟人家的一道菜开的饭店，没有任何厨师功底，赚点钱，膨胀了，赌博，醉酒，钱败光了，幸好还有饭店支撑着，后来债还完了，听别人说发电机赚钱，跟人合伙做发电机去了，赔的底掉，又开始继续经营我的饭店了，债快还完的时候，那道菜过时了，自己研究了一道菜，当时火的一塌糊涂的，天天爆满，很多人过来学我都不教，教也是要价特别高，农村的小饭店四五万都下来了，我竟敢直接要一半的股份，可能当时太穷了后来教了一个我们附近镇上的，他跟我一样都是司机，没有任何厨师功底，刚开始也是九张桌子，前段总是不够做，扩大到了二十多张台，现在一天一千多的纯收入，河南农村来说算是不错的了，当时他开饭店的四万多都是借的，人家早还完了，又听说种地行，承包了八十亩地，去年种辣椒，今年种花生，从来没有种过地，一窍不通，赔了十几万，今年实在是没办法了，只能继续经营饭店，但是我的饭店是好几年前的了，门口也停不住车，地方也背，就连凳子客人做上都是经常摔倒，再加上赔钱后跟我女朋友总是吵架，三天两头的关门，原有的客户流失了很大一部分，当时我自己研究的菜虽然火，也有很多人模仿，都没做成，但是我的味道不稳定，最近算是彻底解决了味道不稳定的原因了，打算要么重新装修一下店，要么还在我们镇上再找个能停车的地方，我现在的店就是从门口过都看不到店名，当时主要考虑租金便宜才租的，要么直接搬县城，毕竟这道菜的口碑在那放着那。吃过的人跑几十公里都专门过来吃！然后雇个徒弟，把我的这道菜教给他，我总是在赚点钱的时候就脑子一热别人说什么赚钱我都想赚。折腾了一大圈还是得开饭店，其实饭店只要不怕苦不怕累，还是能干的，我是比较懒，属于那种油瓶倒了都不扶的人，但是我总是在走投无路的时候开始经营饭店！就像我这几年，除了开饭店赚点钱，干啥啥不中，弄啥啥不成！主要是自己不懂，饭店好做的原因是自己能研究，比如我，到现在连面条都不会做，但是我的饭店就我一个厨师，这几年一直都是，但是我研究的这道菜所有人吃了都说好吃！扯远了，我的意思也是跨界最好不做，除非你能用心去往里面钻研，我那道菜就是前后两年，请教了无数的人才做成功！自己第一次都实验了两百多次
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