其实为什么不建议在家自制酸奶的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解不建议买酸奶，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么不建议在家自制酸奶的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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酸奶放了几天，变得很酸，还能喝吗
哈哈，酸奶酸了，当然还是酸奶啊。酸奶是鲜牛奶发酵而成，除保留了牛奶中营养成分外，在发酵过程中由于益生菌作用，从而使酸奶更易消化和吸收，各种营养素利用率得以提高。同时酸奶还具有保健作用，它是一种非常好的益生菌载体，是补充益生菌的有效途径。
据专家介绍，酸奶的保健功能主要在于活性益生菌的数量，活性益生菌的数量至少在10的7次方以上，才能起到保健作用。而益生菌是一种生命体，很容易衰亡减少，它最合适存活温度是2-6°，随后它将随出厂时间的推移而减少。随着温度升高，它们会快速繁殖快速死亡，这样酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值大大降低。所以，酸奶也需要低温保鲜冷藏，喝酸奶要趁新鲜，酸奶越新鲜活菌越多。
自制酸奶没做成功喝了会怎样
肯定对人有伤害，还是废弃了吧？没有成功的主要原因有几点：
一，可能是你使用的容器消毒不够彻底，导致失败。
二，第二个原因是奶源质量不佳，是否用了过期或灭菌不彻底奶源或奶粉冲泡的。
三，奶源中是否含有大量的抗菌素，也会导致乳酸菌无法繁殖，建议更换奶源后再试。
四，确认发酵温度，是否达到40度，40度是益生菌最理想的发酵温度。
首先，制作牛奶必须按以下流程来制作，一，清洁酸奶机内胆胆晾干，陶瓷胆内耐酸性好，导热均匀，适合酸奶发酵，二，建议使用优质的奶源，或选用袋装纯牛奶制作，三，倒入发酵剂，切记发酵剂使用完后将袋口封好不会产生第二次污染，用玻璃棒或筷子充分搅匀上盖通电发至12小时左右，酸奶就制成了，再添加点芒果丁或圣女果火龙果等各类水果，一杯好吃又健康的酸奶就大功告成了。如果吃不完可冷藏保存三四尺。
为什么不建议在家自制酸奶
不建议在家自制酸奶是因为有危害：
1.酸奶机自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。
2.从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使酸奶发酵过程中滋生杂菌。
3.从菌种来说，自购的发酵菌种在安全上无法保障，而且网购的冻干菌种在运输过程中受温度等条件影响较大，容易失去活性，从而导致酸奶无法正常发酵。
自制酸奶如果出现了黄水有什么危害吗
谢谢提问！现在家庭自制加工食品的越来越多，不仅有自制葡萄酒、自制酵素、自制豆腐乳，更有很多人在自制酸奶。
相传，酸奶是古代的阿拉伯人发明的。阿拉伯人多是游牧民族，骑着骆驼在沙漠中履行的时候，装在用牛胃做的水袋中牛奶被炽热的沙漠气温给发酵了，居然发现了原始的酸奶，在加了蜂蜜后成为流传全世界的美味饮品。
那时候的酸奶基本上是搅拌型酸奶，主要是装在水袋中一路颠簸，即使是酸奶刚刚做好的凝冻状态也根本保持不了，这就是搅拌型酸奶的由来。
家庭自制酸奶，有时会莫名其妙的发现刚刚做好的酸奶上怎么就有了浅黄色的水，貌似变质。其实，这些沁出的水分中主要是牛奶中的乳清蛋白，是非常有价值的营养物质。
酸奶的制作过程中，发酵温度过高、时间过长、搅拌不均匀，都会出现酸奶乳清沁出的问题，这不影响口感和营养，但总觉得别扭，担心有健康问题。
这种看起来不舒服的酸奶，即使没有健康问题也不爱喝，不放把它变个样子，比如做成鲜艳的水果奶昔！
火龙果杏仁奶昔
原料：红心火龙果半个、自制酸奶200ml、蜂蜜5g、碎大杏仁5颗（也叫扁桃仁，其他坚果仁也可以。）
做法：把火龙果块和酸奶混合，用搅拌机打成奶昔状，撒拍碎的大杏仁。
这么做的效果是，红心火龙果中丰富的花青素和甜菜红素遇到PH值偏酸性的酸奶后，颜色立马变得姹紫嫣红，非常诱人。
牛奶和酸奶中都缺乏镁，添加了大杏仁等坚果后钙镁比例平衡，更利于补钙。
文中图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
OK，关于为什么不建议在家自制酸奶和不建议买酸奶的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
