大家好，今天小编来为大家解答铸铁锅为什么有毒这个问题，铸铁锅不建议炖菜的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
铁锅炖菜发黑怎么修复
铁锅是一种比较传统的烹饪食物的厨具，可能每个家庭里都会有一个铁锅，但是我们在使用铁锅的时候也一定要注意，铁锅的使用范围和使用方法，很多朋友，在买来铁锅之后，没有经过新铁锅“开锅”和养护，所以他们在用铁锅的时候，炖菜，铁锅发黑，菜也变黑。那么铁锅炖菜发黑，该怎么修复呢？
铁锅炖菜为什么会发黑？
1，买来铁锅之后没有经过“开锅”或者是养护。没有经过这样的处理，那么我们用铁锅炖菜的时候就会容易发黑。
2，买的铁锅质量不好。铁锅质量不好，我们在炒菜的过程中，高温加热可能会有铁元素的渗出，这样，铁锅也会容易变黑。
那么铁锅炖菜发黑该怎么修复呢？
如果是铁锅内部发黑的话，可能是铁锅的表面涂层发生了氧化，这个时候我们可以在锅中加入少量的水，加入一两勺白醋进行煮沸，等稍微晾凉一些，我们拿一些软刷子进行刷洗，这样。可能就会把铁锅内部的黑色清洗掉。清洗掉之后，里面的水一定要等凉了之后再倒出来，要不然铁锅中容易出现痕迹。
除了这一个方法之外，还有一个方法，就是我们先把变黑的铁锅放在火上进行烧制，等变黑的地方烧红了之后，黑色也就会掉下来，这个时候稍微晾凉一些，把猪油放在上面涂抹均匀，上面就会形成一层保护油。以后也不会生锈，也不会发黑了。这个方法用到的比较少，还是尽量用第1个方法为好。但是我们炒完菜的时候。不要立马用凉水刷锅，也不能用钢丝球刷锅。
使用铁锅的时候应该注意什么？
1，炒完菜之后，要把铁锅清洗干净，然后把水分擦干，这样可以避免生锈，避免产生氧化铁。
2，铁锅不能盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下，会容易溶出铁这样会让菜的营养受到影响。
3，尽量不要用铁锅，炖菜或者是煮汤。这样可能会破坏铁锅上面的保护层。
4，如果家里的铁锅已经生锈的非常严重，或者是已经起黑皮了，那么这样的铁锅就不要再使用了。
铸铁锅和麦饭石锅哪个好用
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种厨具有着比较深的了解，现在市面上的锅按照材质可以分为：熟铁锅，生铁【铸铁】锅，涂层锅，不锈钢锅，陶瓷锅，铝锅等等，而在这些不同材质的锅中，最常见的也是大多数人选择的都是铁锅，其次近些年来很多不粘锅品牌也占有一定的市场份额，而像是铝锅，不锈钢锅，陶瓷锅因为不经常见，所以咱们这里忽略，那么铁锅与麦饭石锅到底哪个好用？看完下面的文章你就明白了！
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
铁锅中的：生铁锅，熟铁锅，铸铁锅各有什么优缺点熟铁锅
主要是由熟铁锻压而成，锅壁比较薄，受热均匀，比较坚固耐用也是最常见到的一种锅。因为熟铁的导热系数要比生铁差些，所以对于烹饪技艺的要求就更高些，较薄的锅体使得升温更快，所以炒菜时对于锅温有要求的用熟铁锅更好，熟铁锅用于爆炒的效果更好。熟铁锅还有一个特点就是表面比较光滑。
生铁锅
主要是由生铁经过熔化模型浇筑而成的，这是生铁锅大多较重的原因之一，需要比较大的力气才能拿起来，因为生铁的导热系数一般，所以为了保证锅内温度一致性，所以锅体整体比较厚实较重，这是生铁锅较重的第二个原因，正是因为生铁锅较为厚实，所以其使用寿命较长。综合以上因素生铁锅的受热较慢，但是其比热较高，所以可以储存一定的热量，对于火力较差或者烹饪食材量较大的情况比较适合。
正是因为生铁锅较重，且较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，所以对于温度把控比较不容易掌控，不太合适女生使用。但是根据生铁锅的特点来讲是比较适合炖煮的烹饪方式，因为其保温效果较好。
问题：什么是生铁和熟铁？
生铁和熟铁的主要区别就在于含碳量的不同，生铁的含碳量大于2%，熟铁的含碳量小于0.04%，含碳量在0.05%-2%之间的称为钢。含碳量越高的铁其越坚硬。
因为含碳量的不同，虽然都是铁，但是在性能上会有较大差异，熟铁质地软，延展性好，易变形，强，硬度均低，易锻造和焊接，像是很多手工锻打的铁锅用的就是熟铁。相反生铁质地较硬且脆，耐磨，铸造性好，不能锻压。
因为这两种铁的特点，所以制成的铁锅在使用层面上讲也有一些大家需要了解的事情，在平时炒菜后，生铁锅要省事一点，只要不彻底洗去表面的油膜，保证炒菜后及时清洗，生铁锅就不容易生锈，而熟铁锅需要在用完后，洗干净饼烧干水分，或者涂上油膜，否则容易生锈。
铸铁和生铁一样么？
在我们平时使用时，可以将铸铁认为是生铁，因为两者做成的铁锅特点较为接近，但是严格意义上将两者还是有些区别的，因为铸铁主要由铁，碳和硅组成的合金的总称，铸铁是用铸造生铁味原料，在重熔后直接浇筑成铸件，是含碳量2%的铁碳合金。
总结：铸铁锅【生铁锅】和熟铁锅哪个比较好？
两种材质的锅各有优缺点，像是农村用的大铁锅都是铸铁锅，而酒店饭店的厨师用的炒锅一般都是熟铁锅，熟铁锅比较省燃气，锅热的较快，铸铁则相反，但是贵在保温效果较好，另外熟铁锅一般较轻，铸铁锅较重，所以可以根据自己平时做饭的习惯，来选择适合的锅，如果家里都是女性做饭建议用熟铁锅较好，城市比较适合用熟铁锅，颠勺比较方便轻巧。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
麦饭石里的“猫腻”，麦饭石锅好不好？现在市面上的麦饭石锅准确地讲，应该叫做麦饭石不粘锅，其背后的意思就是普通的不粘锅，因为用真正天然的麦饭石打造的锅成本都非常的高，而且天然的麦饭石做成的锅不可能那么打磨的那么精细且薄，所以像是很多比较薄的炒锅，平底锅等，其实都是贴了一张比较像麦饭石的不沾涂层而已。
所以麦饭石锅的本质都是聚四氟乙烯的基础上增加了钻石警惕和麦饭石警惕等等，从而增加了涂层的耐磨性。而麦饭石锅也只不过是很多厂家搞出的一种营销噱头而已。
目前市面上的麦饭石锅也分为两种，一种是简单地贴了个不粘涂层，还有一种是使用钛砂，碳化硅，人造蓝宝石，人造钻石，金刚砂，陶瓷砂，圆角钢砂等各种材料制成极细的粉末，然后用高温喷涂技术喷在内壁上，从而形成不沾涂层。
麦饭石锅【不粘锅】的优缺点？
优点：耐腐蚀性在所有烹饪材料里排第一，可以做到无油和减脂烹饪，便于清洁保养。
缺点：涂层容易脱落，使用寿命较短，属于损耗品，其次就是涂层常态下比较稳定，260摄氏度以上开始变质，380摄氏度以上开始分解产生有害物质，不过放心的是日常使用不粘锅，一般不会超过200摄氏度。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？首先不管是什么材质的锅都各有其优点和缺点，所以单一地将两种不同材质的锅进行对比，本身就不够严谨，选择锅具正确的做法应该是根据自身的需求，来选择适合自己的锅具，一般家庭使用，结合家里的炉灶选择最好。
1.如果家里是用的新式燃气灶，火力猛，适合选择复合底炒锅【比如三层“钢-铝-钢结构”】。
2.如果家里是用的旧式燃气灶，火力稍差，建议使用铸铁锅。
3.如果是饭店厨房使用，那么首选熟铁锅，因为更适合爆炒，且锅体较轻，颠勺轻巧灵活。
4.麦饭石锅唯一的优点就是有不沾涂层，所以炒菜糊锅的概率较低，并且油烟较少，适合大多数人使用，除此之外，并无其它优势，但是和铁锅相比麦饭石锅的使用场景比较局限，而且使用寿命较短。所以个人认为铁锅要比麦饭石锅更好，无论是铸铁锅还是生铁锅。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
铸铁锅为什么有毒
铸铁锅是不法商家将装过三甲基氯硅烷、异丙醇和二氯甲烷等化学物品的废旧铁桶制成铁锅。这些铁桶本身就含有有毒物质，甚至含有剧毒。在进行清洗、加工、涂漆之后，铁里面含有的有毒物质不会消除，在炒菜之后会渗透进食物中，对身体造成影响。
铸铁锅：储热性好，常用作炖菜和焖菜，但导热慢，预热需要一定时间，锅身较重。
不锈钢的炒锅和铸铁锅哪种比较好
铸铁锅保温性好，
更适合炖菜、油炸，这主要取决于铸铁锅自身的材质。
因为含碳量较高，铸铁锅升温比较缓慢，而且锅身比较厚重，不便于快速翻炒
文章到此结束，如果本次分享的铸铁锅为什么有毒和铸铁锅不建议炖菜的原因的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
