老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豆腐乳发酵好还是不发酵好和不建议自制豆腐乳为什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豆腐乳发酵好还是不发酵好以及不建议自制豆腐乳为什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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豆腐乳发酵好还是不发酵好
豆腐乳自然发酵口感会好很多，如果用霉钟发酵速度快但是口感没有自然发酵的好吃。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳不存在发酵好还是不发酵好这样一个问题，因为腐乳本身就是一种发酵制品，一定是需要发酵才能够制作成功的，腐乳中的豆腐是经过发酵以后内部产生改变，才使得腐乳有一种特别的风味。
腐乳会坏吗什么状态算是坏的
腐乳在腌制过程中会使用适量的食用盐，甚含盐量是很高的具有较强的杂菌作用，空气中的细菌即使侵入到腐乳中也是很难存活的，一般存放在阴凉干燥的地方，食用后马上封闭好，而且开封后的腐乳最好不要放在阳光下或潮湿的细菌容易生存地方腐乳是轻易不坏的，如果发现上面长一层绿毛就不要再食用了。
霉豆腐蒸的好还是不蒸的好
霉豆腐蒸的好。
豆腐乳蒸豆腐乳蒸了和不蒸有一定的区别，具体区别如下:第一，首先从口感上来说蒸过的口感更软一些，第二从吃后的感受来说，蒸过的吃完之后不容易反酸水。
自制的豆腐乳吃起来有点酸味是什么原因是变质了吗
谢谢
自制豆腐乳，要具备以下条件
1.要自制或没掺假的老豆腐
2.要重阳节以后或冬至才可以做
3.要把豆腐切成3*3的小方块
4.要保暖，让豆腐促其生长小毛毛，俗称毛豆腐，小毛毛约3cm就可制了
5.制作豆腐乳，加盐，辣椒粉，吃麻辣的，可加花椒粉，加高度白酒(52度)最好
6.混合好，稍微动动，别让豆腐碎了。
7.密封约35天，不沾油。
8.可以食用了。
9.豆腐乳带酸，有三个因素
a.盐度不够，太淡了
b.白酒度数太低了，含水太重
c.还在酶化过程，食用时间太早，一般要35~~40天才能食用。
此复。
新年快乐！！
健康长寿！！！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆腐乳发酵好还是不发酵好和不建议自制豆腐乳为什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
