大家好，为什么氧化剂有危险相信很多的网友都不是很明白，包括为什么不建议做氧化剂也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么氧化剂有危险和为什么不建议做氧化剂的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么氧化剂有危险
氧化剂存在如下危险性：
（1）氧化性或助燃性：氧化剂具有强烈的氧化性能，遇易自燃物品或还原剂时能将其氧化，引起燃烧。
（2）可燃性：大多数氧化剂可以燃烧，并能酿成火灾。
（3）爆炸性：氧化剂遇热、受撞击、摩擦时，迅速发生分解，产生大量的气体和热量，容易引起爆炸，它与粉状可燃物混合后，可以形成爆炸性混合物。
（4）毒害性和腐蚀性：有的氧化剂不仅本身有毒，而且发生反应后能产生有毒气体。
为什么有些油炸方便面要添加抗氧化剂
油炸方便面等油炸食品在存放的过程中，通常会发生氧化反应，最终酸败变质，不仅气味令人难以忍受，同时也不能供人食用。因此，需要一些抗氧化剂来延缓酸败。在存放的过程中，抗氧化剂可以代替油脂首先被氧化，保护食品在较长的时间内不发生酸败。正是因为如此，油炸方便面等食品才能有较长的保质期。
从油料中提取出来的油脂，一般会含有一种天然的抗氧化剂维生素E，不过在精炼的过程中会损失一部分，所以需要额外添加一些人工合成的抗氧化剂，比如BHT（二丁基羟基甲苯）、TBHQ（特丁基对苯二酚）等。方便面中的抗氧化剂也大都是上述物质。它们都是我国食品安全国家标准中允许在一定范围内使用的食品添加剂。因此，只要按照标准使用是安全的。
马博士健康团李亦斌硕士生
为什么氧化剂具有还原性
说某个物质具有氧化性或者还原性是对于另一个物质所说。参比物质不同其表现出来的性质就不同。比如过氧化氢，它与金属反应就体现出它具有氧化性，但是如果和高锰酸钾反应就体现出还原性还原剂具有还原性，被氧化，对应的氧化产物.
氧化剂具有氧化锌，被还原，对应的还原产物
抗氧化剂的真正作用是什么
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素E，类胡罗卜素。
2．氧清除剂：如类胡罗卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
各种抗氧化剂在细胞中的作用食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素C（E300）和维生素E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素A、C、E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。维生素C、E和β－胡萝卜素（维生素A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的DNA，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素E和β－胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素C可以排出细胞内的自由基。
动物营养学：抗氧化剂antioxidant
为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。抗氧化剂活性的比较抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。
Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半数效应剂量ED50见表1
表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育酚清除自由基的值
清除剂ED50(nmol/L)
虾青素--------------------------------------------------200
玉米黄质-----------------------------------------------400
角黄质---------------------------------------------------450
叶黄素---------------------------------------------------700
金枪鱼黄素--------------------------------------------780
β-胡萝卜素--------------------------------------------960
α-生育酚（VE）------------------------------------2940
刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α﹣生育酚对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生育酚强千倍以上。
几种常用的脂溶性抗氧化剂（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
（2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
（3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。
（4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
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