大家好，关于为什么母鸡不适合炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于老鸡为什么不建议吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
鸡肉到底是不是发物
不是
鸡肉只是一种普通的食材，他的整体肉质非常细腻，纤维比较细，制作方法也比较简单，常见的有炖鸡，烤鸡，煮鸡，炒鸡等等，并不是发物
什么人千万不能吃鸡肉
鸡肉的蛋白质是上等的动物蛋白质，所以病人一般都要用鸡肉煲汤来补虚弱的体质；一般来说不管生什么病，只能够消化，都能吃鸡肉，对病人的恢复有好处；但鸡肉雌激素含量高，一般乳腺增生、乳腺癌等乳腺疾病医生会告诉你少吃鸡肉，尤其是老母鸡
为什么母鸡不适合炒
因为肉太老了，只适合炖汤
1.5到2年的老母鸡鸡肉口感发柴，肉质粗，不适合炒着吃，不过炖汤的时候，鸡油很多，炖的时间越长越好喝，鸡汤色泽黄亮，营养丰富，很适合身体虚弱的人，产后的人来喝！但是一定要注意，也不是老母鸡越老越好，如果超过2.5年半，就不要再炖汤了，太老了，不好吃还没营养！
养了10年的鸡能吃不
老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，
可以吃，但母鸡不是越老越好，以饲养一年内的母鸡为好。原因：(1)多年的老母鸡含有过分的鸡油，并且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同所有的动物，甚至同人类的身体发展规律都是一样的，越老越会出现肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。(2)老母鸡肌肉比例下降同时伴随肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维减少使肌肉的保水能力下降，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不易被胃肠消化吸收。
但是头和内脏等不要吃因为年头久沉积了一定的铅毒素等肉是没问题的但纤维太粗了要炖烂，不是病死的一般是没有问题的高温汤煲的话反而更有些营养毕竟自己家养的不会有什么激素类的东西放心吧。
关于为什么母鸡不适合炒和老鸡为什么不建议吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
