老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在大饭店凉菜房帮忙有什么要注意的吗和去饭店不建议点凉菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在大饭店凉菜房帮忙有什么要注意的吗以及去饭店不建议点凉菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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上海小饭店需要冷菜间吗
饭店虽小但冷菜间却是必备的，常言道熟食熟食必须和生菜、配菜混合在一起。这是常识、也是食品卫生条件中明文规定的，而且还要设置空调系统。
炒菜灶也可以看条件配备一个也是可以理解的、毕竟上海小饭馆场地面积不会太大、有个六七十平米算不错的。
在大饭店凉菜房帮忙有什么要注意的吗
少说话多干活，不懂的多问问。酒店的凉菜出品要求比较高，食品安全放在第一位，其次规矩很多，不像社会酒楼相对松散一些，注意言行举止。当然凉菜房会有老大，他会告诉你怎么做的，听话照做就是了，我只能帮到这了！
去餐馆哪些菜千万不能点
很多人不会点菜，一到餐馆，看到菜单上密密麻麻的菜名，完全是丈二和尚摸不着头脑。这时候，只得让服务员推荐，最后上桌的菜，往往又贵又难吃。下面我们就一起来看看资深大厨的爆料，告诉你去餐馆哪些菜是不能碰的雷区。
水煮肉片、水煮鱼
我们都知道这类菜会用到大量的油，不少餐馆为了降低成本，可能就会用到不好的油，比如多次炸制过食物的油，甚至是口水油。
爆炒小牛肉
这道菜也是很多人进餐馆必点的下饭菜，餐馆中的牛肉炒出来总是特别嫩，吃起来很是美味。但这可能并不是因为火候到家，而是嫩肉粉发挥的作用，嫩肉粉中加入了亚硝酸盐、磷酸盐等配料，有一定的致癌风险。
虾仁
和虾仁有关的菜肴也是雷区，端上来看似让人富有食欲的美味虾仁，大部分都是速冻虾仁，且不说营养，仅仅是口感就已经大打折扣了。
滋补养生汤
餐馆中的养生汤，很多都并非是真材实料的药膳，虽然介绍上赫然写着各种滋补功效，但其实只是广告效应而已。
海鲜
食客在海鲜店中看到的生鲜，可能只是店家拿来撑门面的，而真正上桌的，往往是厨房里不新鲜的死鱼死虾。
为什么饭店的凉菜比家里好吃
为什么饭店的凉菜比家里好吃，我来回答：第一饭店是一个专业做吃的地方，有专业的厨师，在用料上也有讲究，各种调料的比例和配方，还有就是每种调料下人的时间，及先后顺序，最重要的一点就是调料齐全，用我们行业的一句话说就是“要想味道好，全靠佐料保”。
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