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鲜黄花菜为什么不能多吃
答：因为鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，吃多了不利于身体健康，所以鲜黄花菜不能多吃。
黄花菜是阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形。
黄花可不可以生吃
不可以
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下。
再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大。
彻底加热，每次食量不宜过多。新鲜黄花菜本身含有秋水仙碱，容易引起拉肚子的一种物质，经过高温煮烫就可以去除。另外新鲜黄花菜不能多吃，一个成年人一餐最多吃15-20根左右。老年人肠胃不好，注意少吃。
黄花可以直接吃吗
不可以。
黄花为百合科植物中黄花萱草的花蕾，又称金针菜，黄花菜是多年生草本，高30~65厘米，根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。
为什么新鲜的黄花菜不可以吃
因为新鲜黄花菜的根部、花粉中含有一种秋水仙碱的物质，会氧化成类秋水仙碱，不能食用。新鲜黄花菜应经六十度以上高温处理或者干制加工后食用。黄花菜多种植于南方地区，含有丰富的卵磷脂与粗纤维，具有很高的药用价值。烹饪时，可先将黄花菜用沸水焯烫，然后再浸泡2小时左右。黄花菜营养价值极高，可用于制作多种美味菜肴，常用于与其他肉类一起炒制或者水煮，常见的家常菜有木须肉、黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。
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