各位老铁们好，相信很多人对吃剩菜真的有害吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于吃剩菜真的有害吗以及不建议吃剩菜吗为什么呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
剩饭剩菜能吃么
剩饭剩菜可以吃，但是需要注意以下几点：
剩饭剩菜应该尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下存放过久，以免细菌滋生。
剩饭剩菜应该加热至充分加热，确保食品内部温度达到70℃以上，以杀灭细菌和病毒。
剩饭剩菜应该避免多次加热，以免营养成分流失和细菌滋生。
剩饭剩菜应该注意保存时间，一般不宜超过两天。
剩饭剩菜应该注意食品安全，如有异味、变质、发霉等情况，应该立即丢弃。
总之，剩饭剩菜可以吃，但是需要注意食品安全和卫生问题。如果您不确定食品是否安全，请不要食用。希望这些信息对您有所帮助！
吃剩菜真的有害吗
要过年啦，走亲戚啊，朋友聚会往往会一大桌子饭菜剩了好多，有人觉得剩饭剩菜下顿再吃不浪费，有人反对不能吃，对身体有害会致癌的。其实如何剩菜也有门道，怎样处理剩菜也是学问？
剩菜的危险在于两方面，一是细菌繁殖，另外就是亚硝酸盐。对于细菌繁殖的危害我们加热煮透就可以啦，亚硝酸盐的危害就比较麻烦。
给大家一个留剩菜的原则吧：宁可剩荤菜，不要剩素菜。荤菜的肉类食物经过合理储藏蛋白质是不会有太大改变的，所以会比较安全；可以保存1~2天。
剩的蔬菜在存放的过程中或多或少都会产生亚硝酸盐，不利于身体的健康。其实这点亚硝酸盐也不至于致癌，只是不是常年吃剩菜就可以了。另外剩的蔬菜的营养成分损失比较大，再吃没有太大意义。超过12小时就不要再吃啦。
保存剩饭剩菜，一定要准备专业食品保鲜盒储存，这样可以更好的保存食物，避免食品被二次污染。
吃的时候一定要热透，不留隐患。怎么吃也是有学问的，只要学会巧妙翻新，剩菜也会吃出美味来。比如剩了排骨，就可以再加些咖喱粉，炒些洋葱，蘑菇，土豆，胡萝卜，然后把剩的排骨放进去炒炖，就成了咖喱洋葱炒排骨。
总之，为了不把上顿的剩菜原封不动的又端上下一餐的餐桌，请记住做饭之前就应合理计划安排，尽量避免吃剩菜。
作者介绍：丁怀莲/幼儿园保健医生/国家二级营养师/大连营养师俱乐部讲师/王兴国老师特训班第一期学员/擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导
据说从营养角度看，剩菜吃了不好，为什么
1、剩菜含有的亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。剩菜的营养流失严重。蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热，因此重新加热的素菜或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
2、易食物中毒。剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。特别是海鲜类
3、食欲下降。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。
4、增加癌变。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
5、导致肥胖。家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。
6、容易得胃病我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
[炸弹][炸弹]注意事项
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
剩菜真的不能吃吗
元旦期间，小伙伴们一定是忙着吃吃喝喝，难免会有剩饭剩菜的出现。很多网上传言，剩饭剩菜根本不能吃，真是这样吗？
首先，要看大家剩的是什么？蔬菜因为含较多的维生素C、植物色素并不适合包藏，况且放置中产生的大量亚硝酸盐物质也是问题之一。所以知力君并不建议剩下的蔬菜再食用，但是肉类因为蛋白质被合理的贮藏，是可以再次食用的。经常会有剩饭剩菜的家庭不妨选择专业的方形的食品保鲜盒，这个超市里都会有卖。相较于碟子、盘子、碗来说，这种保鲜盒更能隔绝微生物的污染，更好的密封食物。我们在热剩饭剩菜时最忌讳热得不透，另外可以加入一些新鲜的洋葱、西红柿等加热，加些醋再热也是不错的选择。很多小伙伴可能会开心了，看起来好像可以肆无忌惮的吃剩饭剩菜了！其实知力君要告诉大家的原则，依然是现做现吃，能不剩菜就不要剩菜，除非是不得已才可按照上述知力君的做法。
最后要说的，依然十分重要！如果剩的是荤菜，通常在冰箱里冷藏1-2天后就最好别再食用了。肉类食物最大的好处在这里被放大，因为肉类中的蛋白质并不会随着放置时间的延长而损失。但蔬菜最好是能不剩就不剩，而且超过24小时就不要再食用了。蔬菜中释放的亚硝酸盐虽然不会致癌，但还是对身体有害处的。
OK，关于吃剩菜真的有害吗和不建议吃剩菜吗为什么呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
