style="text-indent:2em;">大家好，关于怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于想做包子面怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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哪两种面粉混合做包子更松软注意哪些
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的经验和专业的知识，问题“哪两种面粉混合做包子更松软”，注意哪些细节？首先这个问题本身就是存在问题的，因为像是馒头，包子这样的发酵类面食，成品的口感和状态，不单单是由面粉这一单一因素决定的，下面咱们就全方位解析下，能够影响包子松软状态的因素有哪些？
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影响包子松软的第一个因素，面粉的选择像是包子，馒头这类发酵类面食，能够影响其成品状态是否松软的基本因素，就是面粉的选择，但是市面上面粉的种类有那么多，我们改如何选择呢？其实很简单，做发酵类面食，主要用到的面粉就是两种：中筋面粉，高筋面粉，而个人家里做馒头包子，大多数用的都是中筋面粉，而面食店大多用的都是高筋面粉，那么为什么会有这样的差异呢？原因如下：
中筋面粉：蛋白质含量在9%-11.5%左右的面粉，其优点就是筋度适中，面团相对容易蓬发，缺点就是成品口感上略差，没有嚼劲，且不耐操作。
高筋面粉：蛋白质含量在12%以上的面粉，其优点就是筋度大，耐操作。
总结：因为面食店都是用和面机和面，而机器和面机对于面粉的筋度有着较高的要求，因为机器和面时的搅拌面团的力量要远远大于人手的力量，如果面团筋度不够，那么机器和面就会破坏面团的筋性，造成面团失筋现象，所以面食店大多都选择高筋面粉做馒头包子，原因就是筋度越高的面粉其耐搅拌能力越强，而很多面食店为了避免面团出现失筋现象，还会在和面的时候加入一些馒头包子改良剂，增筋剂等能提高改善面团筋度的添加剂。
相反每个人家里做馒头包子，都是手工和面，一个是和面的量较少，另一个是手工操作面团的力量较小，所以面团的稳定性不容易被破坏，而面食店和面量大，机器搅拌力大，所以面团稳定性较差，自然要选择筋度较高的面粉。
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90%的人都搞不懂这个问题：面粉的筋度和包子馒头的松软有何关系？面粉的蛋白质含量和成品馒头包子的松软有着很大的关系，面团的筋度除了能够影响包子馒头的口感以外，还直接影响馒头包子的外形状态，举个例子：经常做蒸馒头包子的人会遇到的一个情况，就是在家里蒸的馒头包子经常会出现塌陷，回缩等情况，而这其实就是面粉筋度不够造成的。
当面团体积膨发至一定程度的时候，就是十分考验面粉的筋度了，醒发好的面团内部是蜂窝眼状结构【包括蒸出的馒头，包子也是】，如果面粉筋度不够就不足以支撑面团的蜂窝眼状结构，所以很容易塌陷和回缩【面团的面筋就相当于楼房的主体结构】，所以单从这一点看，如果想要包子馒头足够松软，那么就必须选择高筋面粉，而中筋面粉的筋度不够，所以做出的馒头在松软到一定程度时，就会出现外形塌陷，回缩的情况。这也正是为啥做馒头包子不能用低筋面粉的原因。
这也正是为什么面食店做出的包子馒头可以十分喧软的真正原因，馒头店卖的馒头用手紧握后，你会发现体积会变得很小很小，松手时体积又会变回来，而这就是加了馒头改良剂增筋剂的原因，家里的馒头很难做到这样松软。
所以想要包子馒头更松软，最好选择用高筋面粉，如果非要选择用两种面粉混合，那么也只能是两种高筋面粉的混合，而不是中筋面粉加高筋面粉这种组合，至于高筋面粉选择什么品牌的，这个没有标准，一般大品牌大厂生产的面粉品质都不错。
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能够影响包子馒头松软的其它因素1.揉面
成品的面头包子的松软程度和体积是成正比的，越松软的馒头包子，体积就越大，而馒头包子的体积，是经过两次醒发过后的结果，第一次醒发好后，我们需要揉面来给面团排气，而揉面除了排气以外，另一个作用就是给面团增筋，上面讲了面团筋度越高其体积膨松的潜力越大，所以想要包子馒头足够喧软，揉面一定要用力，揉到位。
2.发酵原料的选择
做发酵类面食，必不可少的就是：酵母，泡打粉，小苏打，“老面”，而在这四种发酵物质中：
酵母，发酵容易受外界温湿度影响，容易造成面团发酵不理想或者发酵过度，但是贵在营养健康且成品味道好。
泡打粉，不易受外界温湿度影响，发酵面团的稳定性强，缺点就是做出的馒头味道差，没营养。
老面，和酵母的优缺点一样。
小苏打，大体和泡打粉一样，但是其蓬松面团的能力不如泡打粉。
所以四种发酵原料的对比，个人建议家用的话，选择酵母最合适，商用面食店一般都是泡打粉，酵母，小苏打混合着用。
写在最后：包子更松软，注意哪些细节？3问3答解除你的疑惑1.发面一般多长时间？
用30摄氏度的温水化开酵母，然后用酵母水与面粉混合和成的面团，醒发至面团体积增大一倍，做出的馒头包子即松软又好吃。发面一般以面团体积蓬松状态为标准，而不是以发面时间为标准，因为酵母发面时间会受到外界温湿度的影响而变化。所以具体以面团的膨松状态。
如果发面体积较小，那么容易出现馒头包子口感口感硬，如果醒发面体积较大，那么馒头容易出现酸味，且容易塌陷。
2.发面时间越快越好么？
发面不仅仅是蓬松面团体积，还有另外一个重要作用就是产生香味，而香味的产生是需要酵母发酵代谢物质经过反应后形成的，如果时间较短，则香味物质难以融合，所以无法产生香甜口感，所以发面时间并不是越快越好。
3.醒发好的面团，如何操作能够做出更松软的馒头包子？
酵母和成的面团，揉面5-10分钟，然后将面团静置醒发10-15分钟，再次揉面5分钟，然后制成胚子，上蒸笼再次醒发3分钟，大火蒸15分钟左右，即可出锅，整个过程一般需要40-60分钟左右。
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做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事
做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事？据多年的经验分析，面团肯定和的硬了。硬了的面团表面坑坑洼洼，任怎么揉，费了力气不说还不光滑，真是伤脑筋。若不采取其实措施，硬着头皮包好了，或开裂，或不规整，不美观，影响食欲。
其实有问题就需要解决，只不过有些麻烦，在单位食堂有时候甚至会影响到开饭时间，所以有时候属于比较麻烦。如果有和面机，加面粉加水搅拌使面团变柔软，让其二次发酵也不是很难。若在家里需人工恐怕要出些力气，面若硬的很，扒开面加些水进去，然后揉匀，话这么一说，其实过程是复杂又费力的。多揉多饧，直到面团合适为止。
做包子的面团相对馒头的面团要软一点，基本上和饺子面差不多。面团发酵时间过长，有时候也会出现这样的情况，经过反复揉搓，排岀面团里面的气体，饧过之后再揉搓会变得光滑，做出来的包子也不会丑。
面团揉成上图这样虽然还有少许坑坑洼洼，揉搓出条下剂之后面团就比较光滑了。面团是发酵面团，不是死面团，发酵面团不可能像死面团一样光滑细腻，轻微的坑洼不影响包子的口感，这样说大家都明白了吧。
我这个人蒸馒头和面都是比较硬的，每次都是在面案上反复揉搓，蒸出来的馒头有层次。做包子发面一定要和的柔软些，擀的面皮不能太薄，要给包子皮发酵涨发的空间，否则蒸出来的包子发硬不喧软，表面坑洼咬不动，影响包子质量及口感。皮薄馅大并不是皮薄的像一层纸就是好，包子馅里面的油刚刚渗透包子皮的一半才好吃。
以上就是小惠的生活对此问题的解答，不足之处，敬请大家补充、点评、互动。
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要蒸过年的包子了，怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流
嗨，我是小圆，很高兴回答这个问题，现在外边卖的包子肉馅的，肉馅都好小哇(难道是因为二师兄涨价的原因吗)，而素包子，调的好还好，调不好就会难吃了，在家做包子馅怎么调才好吃呢？这3样不能少，鲜嫩多汁有营养，那发面怎么样做褶子才会漂亮呢？小圆将详细讲解
【萝卜肉馅包】
面团用料:中筋面粉500克，温水315克，酵母6克，白糖15克
包子馅用料:三肥七瘦的猪肉300克，白萝卜400克，香葱六根，葱姜水100克，盐小勺，蚝油15克，酱油10克，鸡粉、胡椒粉适量，熟油15克
【制作步骤如下】
1、先开始制作面团，先把温水，酵母，白糖放到碗里面混合搅拌均匀，至白糖、酵母融化，加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状后，再下手将它揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2、发面团的期间来制作馅料，白萝卜切成细丝，放碗里，加入小勺的盐，拌匀腌制十五分钟，腌出里边的汁水，还一个作用，能去除萝卜气，再用手捏萝卜丝，挤多余的水分
3、猪肉把它剁成末，放到碗里，分多次加入葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，一定要分多次加入，葱姜水的制作，姜拍一下，葱切段，加清水，用手抓一下，放置五分钟就可以了，适合家里不爱吃生姜的孩子哈，而且有了葱姜水的加入，肉馅更加的鲜，更加的嫩，还多汁
4、接着加入蚝油，酱油，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，再打入一枚鸡蛋，鸡蛋能让肉馅更好的抱团，而且更鲜嫩有营养
5、最后再加入捏干水分的萝卜丝、葱花和熟油拌匀，馅料就做好了
6、面团发酵好了，平均分成小份，大小随意哈，取一小份，用手揉个20到30次，排出里边的气孔，再将它搓圆，依次全部做好，盖上保鲜膜，防止表面干燥
7、来上一些干粉防粘，擀成四边薄中间厚的面片，放上调好的馅料，捏出褶子
8、全部做好后进行第二次发酵，盖上保鲜膜，让它再次发酵至两倍大，这个时候开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，闷三分钟就可以啦
啰嗦几句:
1、现在天气比较凉，发面时可以将它放在注有50度水的蒸锅里，盖上盖子发酵
2、调肉馅时不能少的三样，蚝油，鸡蛋，熟油，蚝油能更鲜，鸡蛋能让馅更好地抱团，熟油能让口感更加的油润
3、怎么样判断它发酵好了呢？轻压面团的边缘能很快回弹，还有个办法，把包子放在手掌上，轻飘飘的没重量这种状态就可以了，而且一定要冷水上锅蒸制，这样子做出来的包子褶子特别漂亮
天津包子怎样捏包子褶好看
你好，想让包子褶子多又好看，手法很关键，但是面发的不能太软，如果发的太软，就捏不出好看均匀的包子折子。1，我们把发好的面团放是少许与面团混合在面板上均匀的揉团，揉到面团光，继续醒发面20分钟。
2，将面团切成长条，切成你想要包子大小的机子，但不能太大了哟擀成边缘薄中间厚圆形皮。
3，关键的步骤来了，左手拿皮放陷子，右手开始大拇指与食指捏褶，注意大拇指不移动，是跟着食指往下推捏，是食指捏，左手转动包子，一圈结束。同手法进行下个包子的操作。
4，全部包好放笼屉，凉水起火水开算时间，大火蒸25分钟好。5分钟后掀锅盖。一锅漂亮褶子均匀的包子出锅了。希望你能多试试，俗话说得好，熟能生巧。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
