大家好，今天小编来为大家解答铁锅熬汤好吗这个问题，为什么不建议铁锅煮汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一般的铁锅煲汤好吗
一般的铁锅煲汤不好，一般的铁锅都是由铁制成的，铁长时间的在火中烧制，会有部分的铁离子释放出来，释放到食材中，可能会影响一定的食物口感，建议选择砂锅进行煲汤
铝锅为什么不能熬汤
铝锅不能熬汤主要是因为铝的化学性质太活泼，很容易和酸发生反应。而在中餐烹饪中，醋的酸性就很高，有一些水果蔬菜，像菠萝，西红柿等，同样具有很高的酸性。如果用铝锅进行炒菜和炖汤，一旦碰到这种酸性的食材，铝很容易发生反应，生成溶于水的铝离子，这个对人体是有害的。
但是如果是用于做煎锅（饼铛）或者炸锅（炸油条，天妇罗）等的锅具，铝就是好的材料。需要煎炸的食物一般是面食，如果是其他食材，则食材一般都是被面糊保护的，跟锅体之间还有食用油隔开，不会发生反应，因此不会有铝离子生成。在这种情况下，铝锅的导热性好，使得食物受热均匀，也不容易粘锅，其实是好的选择。以前很多职业厨师用的煎锅就是铝制的平底锅，但是现在因为大众普遍害怕铝离子富集，所以世面上的铝锅越来越少了。
铁锅炖汤好不好
可以。
铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。
铁锅熬汤好吗
有无营养不知道。
主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。
此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。
而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。
最后，关于营养的种种传说总是让人迷惑甚至前后矛盾。
这恐怕与专家们经常的胡说八道有关吗。希望大家以实验数据来说话，而不是以专家头衔来说话。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
