各位老铁们好，相信很多人对烤串都可以烤什么怎么样都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤串都可以烤什么怎么样以及为啥不建议吃烤串的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
烧烤为什么不用在煤气上烤
因为不安全
最好不要使用煤气来烧烤。因为目前,我们使用的煤气,实际上基本上都石油液化气。而石油液化气是在石油炼制过程中产生的烷烃类气体,其成分复杂,
另外,为了让气燃烧性好、燃烧得充分,以及为使用后在罐内残存的废液尽可能的少,一般的石油液化气生产企业在灌装的过程中都会加入一些化学助剂.
为什么北方人喜欢喝个小酒吃个烧烤
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2019年08月07日
关注北方人豪爽，晚上最愉快的事就是叫上三五好友，撸串喝扎啤
为什么很多北方人喜欢吃烧烤
因为烧烤好吃。
我也是北方人，我和我的家人朋友们都喜欢吃烧烤。
烧烤，流行区域最广大的美食之一。
2000年之前，我根本没有吃过烧烤。2000年夏天，有一次，我上夜班（5点上班），当天下午厂里线路检修，需要2个小时以后才会来电，大约快6点时，朋友老段说：“我们去门口喝瓶啤酒吧”。老段是在我们厂里租了一小间房子，二台线切割机床，自己干。当天晚上他还没有吃晚饭，加上又停电，于是我们俩来到门口的大排档饭店，要了一把羊肉串，一盘花生，两瓶啤酒，一份炒面。当天晚上我还是吃完晚饭才来上班的，可是一吃烧烤，觉得烧烤很好吃，一把10串，我一个人吃了7串。
2001年的春天，在厂里老段的小屋里，老段自己制作了一个烧烤炉，那天下午他去买了大肉片，穿在了钢签子上，买了孜然、辣椒，开始了自己第一次制作烧烤。都不会烤，烤出来的肉都是“黑”的，火太大，肉也肥，烤制过程中油一滴到炭火上，就起烟、着火，肉全烤成黑色了，因为室内通风不太好，那天被烟熏的头都是疼的。
2002年之后开始和朋友们偶尔在烧烤摊吃烧烤。那些年，烧烤这种美食是夏天的专属，其余的季节都没有烧烤。那些年吃的烧烤名义上说是羊肉串，其实很多用的都是大肉。
记得2008年左右，我们洛阳出现了烤扇贝、烤生蚝，知道那时多少钱一个吗？8块，2008年我的月工资才700元，烤生蚝、扇贝咱真的吃不起。也就是从那年左右起，我发现烧烤的种类真的很多，烤羊肉、烤牛肉、烤大肉、烤鱼、烤豆腐、烤韭菜、烤腰片、烤辣椒等等，种类太多了。
因为太喜欢吃烧烤，2013年3月初，我和朋友们又自己制作了一个烧烤炉，身边朋友中有一位是在新疆天山长大的，在新疆烤过几年肉，从那以后，烧烤都成了我们自己做，很少在街上吃了。自己做烧烤都不分夏季与冬季，想什么时间吃就什么时间吃。
也是大约从2014年开始，我发现我们这里的饭店，冬天里也开始逐渐有烧烤。现在，我们这里冬天有烧烤的饭店太多太多了（室内），烧烤再也不是夏季的专属美食，成为一年四季都可以吃到的美食。
现在又到夏天了，下午下班后，相约三、五好友，坐在烧烤小店（最好是户外），一盘花生，几把肉串，炒个绿豆芽、土豆丝，撸串、喝啤酒，最后可以再炒份鸡蛋炒面或烤几个饼，一吃一喝挺美。
在我们洛阳，每年夏天，最火爆的饭店就是“烧烤、涮锅”，亲庭聚餐、朋友小聚，很多人都喜欢到有烧烤、有涮锅的饭店，价格便宜、经济实惠，最主要的是好吃，男女老少都喜欢！
烤串都可以烤什么怎么样
烤串都能烤什么
一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
烧烤配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种
配方为：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种
配方为：5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制烧烤
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱
好了，关于烤串都可以烤什么怎么样和为啥不建议吃烤串的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
