各位老铁们好，相信很多人对为什么不能用水冲肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么不能用水冲肉以及不建议用自来水洗肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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买回家的肉到底要不要用水冲
细菌微生物的最爱——需要化冻的肉！肉是一种营养丰富的食物，我们爱它，有人比我们更爱它，那就是微生物。也许是爱屋及乌，就连泡肉的水，微生物也不会放过。如果我们在室温下化冻几个小时，肉表面的微生物数目更是一个惊人的数字！经错误方式化冻的肉，不但风味不佳，可能还会有食品安全隐患。
热水化肉——最糟糕的解冻方式！用热水化冻肉，有两个不好！
一是化不透：热水泡，肉的表面会快速升温、化冻，甚至有点变色了（发白），但中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，冰化得更慢，泡久了还会让微生物大量增殖。
二是会改变食物本来的鲜味，损坏食物中的维生素。
冷水化肉，比热水好一丢丢，但也不安全！用冷水化冻是小编老妈最常用的方法，确实比热水会稍微好一点，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，泡肉水中仍会滋生微生物。
反复解冻的肉，细菌飙升15倍！解冻完一块肉，吃不完就再冻上，你做饭时是不是也喜欢这样？这种做法很不科学！实验证明，同一块鲜肉反复冷冻解冻四次以上，菌落总数竟暴增15倍！在此建议大家：解冻完的肉，最好一次吃掉！不要反复冷冻解冻！
生活小贴士：市场买回来的大块肉，能保证现买现吃当然最好不过，如果吃不完，贮藏前可以切成每顿餐的小份量保存起来哦，这样既不用担心不够吃也不用担心不卫生。
正确方法在此，老冻肉也能变身小鲜肉！
1、最理想的方法——放在冷藏室中解冻
头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失。
2、最速度的方法——微波炉解冻
如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，一定要用最低档，逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后看冻肉解冻的程度再确定再次加热的时间，直到完全解冻。
这3招教你怎么辨别过期肉！完胜肉贩子
颜色深
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。瘦肉颜色多为红色或淡红色，肥肉颜色多为白色或黄白色。贮藏时间过长的“过期肉”由于肌红蛋白被氧化，颜色会变深。
弹性差
正常肉解冻后，肉质紧密且富有弹性，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化。而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
有异味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、酸类、酮类等物质，出现腐臭味。
羊肉不能洗的原因
羊肉不能用水洗可能是因为用水洗不干净。羊肉不能只用水洗，因为羊肉在售卖的过程中，表面会沾上很多的灰尘和杂质，很多“脏东西”只用清水洗是没有办法冲洗掉的，需要用浸泡加清洗的方式才能把羊肉彻底的清理干净。
用自来水龙头清洗生牛肉、羊肉、鱼类等，不仅不可以杀掉上边的病菌，四处溅出的浪花还会继续让病菌感染餐厅、厨房等。
生牛肉、羊肉、鱼类等尽量不要在自来水龙头下冲洗，最好在一个固定不动的盆中清理一下，随后用厨房吸油纸蘸干，这样清理得干净些。
羊肉有一股明显的腥味和膻味，用淘米水来清洗会比用清水清洗的效果好。因为淘米水呈碱性，可以将羊肉表面的油脂以及羊肉的腥膻味去除得比较彻底。
为什么不能用水冲肉
因为在用水洗生肉时，容易造成溅洒污染。生肉类表面很可能附着着各种细菌、病毒，当用自来水直接冲洗时，水花难免会溅洒到更多的地方，这样不仅不会冲洗掉污渍，反而增加了其它地方被污染的风险。
应该放到一个较大的容器中，浸泡一会，然后再洗
猪肉为什么得好好清洗
这是因为即使是现代化的加工厂，猪肉在运输过程中也不免受到一些污染，所以必须要好好的清洗才可以吃的，用温水好好的洗干净。
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