老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于上海人青团可以送人吗和青团不建议送人的原因的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享上海人青团可以送人吗以及青团不建议送人的原因的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
黑豆青团的做法
用料
糯米粉
艾草
碱水
馅（芝麻／黑豆沙／黄豆沙）
步骤1
首先，我们来认识一下艾草吧。由于有点大众脸，所以经常被识错，小时候跟着我妈一起路边山里采艾草的时候就一直被叮咛不要将野草一起采了，当不确定的时候闻香气就差不了。对了，艾草在宁波方言里念qin，第四声。
步骤2
艾草采了之后要择(zhai)干净，然后放碱水里煮熟后沥干水分，放凉，同时可以揉糯米粉（这里忘拍了步骤）其实揉糯米粉的水分把握还是挺重要的，不过每个人口感不一。我一直挺纳闷宁波这边好像还蛮喜欢碱水的，端午的时候也会有碱水粽。没找到答案不管了，好吃就行。
步骤3
将揉好的糯米粉块放在蒸笼上蒸熟，然后与碱水艾草混合倒入大碾杵（我不知道这个学名叫什么）中。
步骤4
这是蒸好的糯米块和艾草。
步骤5
然后，重点来了，这里需要两个人，一个人负责将糯米和艾草混合，一个负责锤杵。就是让两者能够均匀地融合。当然，这个步骤可以用机器去完成，但是绝对没有锤打出来的青团韧。反正吃面食类的东西，我都很注重韧性！
步骤6
这里的面团差不多已经将艾草和糯米糅合均匀了。
步骤7
手里稍微抹点油，揪出一个面团，压扁，填入适量的馅（我们这边用的比较多的是黄豆馅、黑豆沙和芝麻），收拢，旋转，去掉多余的面团。（这个是不是感觉跟做红豆面包有异曲同工之妙，哈哈）
步骤8
其实这样出来的青团就可以直接放嘴里咬起来吃啦。热乎乎的最好吃。
步骤9
有时候为了送人方便存放就会在青团外面裹腹上一层松花，主要是防粘，还要印个模子。
步骤10
虽然土了点，的确是用了十几年的模子，是有感情滴！算是老古董啦～～
步骤11
在面团中加点糖，锤打出来的面团切块就是艾草麻糍。
小贴士
手感很重要。
青团是怎么做出来的
青团的做法：
【面团材料】：艾青（也叫艾草，每到清明节市场里可以买到）200克、大米粉80克、糯米粉300克、油30克、白糖20克、热水200ml+120ml、小苏打粉少量
【馅】：豆沙馅400克或者其它馅料
【做法】
.艾青先摘去老叶清理干净，称量出200克漂洗干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。
.取一个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打（作用是做出来颜色好看很绿，如果家里没有不加也可），融化后把洗净的艾青放入锅中汆烫。
.大概一分钟后，把烫好的艾青捞出，马上用冷水冲凉，然后挤干水份备用
.处理好的艾青，加200毫升温水，放入搅拌机里搅打成细腻的艾青糊。
.把大米粉、糯米粉和白砂糖放入大盆中混合好，倒入刚才打好的艾青糊，用筷子搅拌一下。
.慢慢往盆里倒热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊比较厚，但是并不干的状态（这里我用了120毫升热水）。
.往盆中倒入30克食用油，用筷子再次搅拌均匀。
.取一个蒸锅放足量水，放入一个蒸架，把搅拌好的面糊盆搁在上面，盖上盖子用中大火蒸。
.锅里水煮滚开始计时，5分钟后打开锅盖，搅拌面糊一次，然后继续盖上锅盖蒸。
.再蒸5分钟，重复上一个步骤把面糊搅拌一次，每蒸5分钟搅拌一次，这个步骤至少要重复两次。
.锅中面糊大概蒸了20分钟后，基本全部熟了，这时候可以看到颜色变成均匀的深绿色，关火取出降温。
.蒸好的面糊放凉到双手可以承受的温度，左手上摊一张保鲜膜，保鲜膜上可以稍微涂点油防粘，然后用勺子挖一勺面团（约40克）放在保鲜膜中间，右手蘸凉开水把面团按扁。放20克搓圆的豆沙馅在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，拧紧包成包子样，保鲜膜收口朝下放置。一个青团就包好了，我这点食材的量大约能做20个青团。
【小贴士】：
1.艾草焯水加大约2克小苏打，作用是可以让面团颜色更绿。家里没有就不加，问题也不大。
2.揉面团用热水的量，要根据面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀就行（太稀会导致后面不好包）。
3.刚蒸好的面团比较粘不好操作，用手蘸凉水再揉捏面团，就不会粘手了。
送青团寓意
青团一般是清明节特定的传统美食，其寓意和象征是缅怀故人,祭奠先人。一般不用来送人，但是在清明节这天送青团寓意着：纪念先人，团圆的意思。
上海人青团可以送人吗
最好不要送人特别是送长辈
青团是我国江南地区一种传统小吃，古时候是用来祭祀以及怀念亲人的，虽说随着社会的进步，将青团用于祭祀的思想已经淡化，但对于一些人来说，是比较讲究这些的，为了不引起不必要的烦恼，一般建议青团还是不送人比较好。
文章到此结束，如果本次分享的上海人青团可以送人吗和青团不建议送人的原因的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
