大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸油条为什么会爆炸的问题，以及和为什么不建议做油条的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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炸油条不成形的原因
涂抹油多了，油条炸制时两根会分开。涂抹油少了，油条炸制时两根仅仅粘粘在一起，不利于长个，炸出来也不好看。
所以说，油条面团上抹油，这种操作手法适合家用，不会脏油。
商用时这种方法就不适合了，商用是用面团上抹面粉的方法，因为这种方法容易炸成型，做出来的成品美观漂亮
面粉选择：最好是选低筋面粉，因为容易醒发成型，其次是选中筋面粉。
因为揉面以后面团不容易产生大量面筋，做出来的更容易起发。但同时价格也最高，而且脆度持久时间不如高筋和中筋
炸油条为什么会爆炸
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2020年02月23日
关注非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
从网上搜索了炸油条的制作方法，以为很管用，结果做起来就遇到一些常见的问题：炸出来的油条里边不是空心的，外皮很硬嚼不动，或者放到第二天嚼起来就像牛筋一样。
这几天我专门针对这个问题做了分析，找到了油条发硬的真正原因，大家跟着我看下去。
炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。
具体根据这些步骤讲解下：
1.每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择。
面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。
比如泡多源，是制作品质油条的最新无铝油条专用膨松剂，也是高档饭店早餐油条用的，能够制作出口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形的优质油条，在网上就能买到。
2.和面的时候，有先后顺序，先将配料放一起，搅拌均匀了，再加入面粉，这样炸出来的油条不会松脆不一，而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序，有利于面筋的形成。
3.揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软
4.发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。
5.油温也很关键，前边做的没问题了，要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，像我卖了20年油条，每次都要将油温控制在六七成热，约180摄氏度最好，为什么？
要是油温低了，油条放进去不会立即膨胀起来，过高了又会炸焦，还有既然炸油条就多放点油，多用筷子翻翻，为了保证油条膨胀松泡色泽一样。
炸油条的方法网上一大堆，可是做起来讲的是细节，大家看完这些原因后，再结合自己的经历好好总结下，相信你们下次做出来的油条比外边都好。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
速冻油条的弊与利
这种速冻油条有弊端的,虽然卖的时候省下擀面了,但是前期速冻的时候,到你把油条装进冰箱所用的时间是当下擀面直接炸的两倍,不省时,不省力,不省钱,聊胜于无,加上冷冻多耗费的电。这个东西适合想搞油条批发的人,有的店不会炸油条,给他们配送,
油条发酵很好,但炸过程中会缩,是什么回事
回缩是因为没有低温发酵或炸时没有上下翻动。
在常温醒发的时候，面团里边的发酵菌基本上处于无控制状态，所以面团往往会发酵的非常大，虽说很适合蒸馒头，但是却不适合炸油条，做过油条的朋友就会发现，常温发酵的面团，做成油条剂子的时候，拉伸之后，还会再缩回去。冷藏醒发，也就是低温醒发，这个时候发酵菌的活性就会大大降低，油条的延展性就没有那么强了，等到放到油锅炸的时候，会迅速膨胀，所以这样子炸出来的油条会特别的蓬松。冷藏发酵，还可以锁住面团里边的水分，这样炸出来的油条会外焦里嫩。
另外，炸油条的过程中需要上下翻动，这样才能使油条两面受热均匀，从而快速膨发。
文章到此结束，如果本次分享的炸油条为什么会爆炸和为什么不建议做油条的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
