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嘌呤高食物一览表
嘌呤高食物一览表
根据食物内嘌呤的含量，可以分为四类。
嘌呤是由嘧啶环和咪唑环稠合而成的。不同类食物的嘌呤含量区别较大。一般按嘌呤含量由高到低可将食物分为以下四类：
（1）第一类极高嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量为150～1000mg）：如肝脏、肾脏、胰脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤等。
（2）第二类高嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量为75～150mg）：如猪肉、牛肉、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类、扁豆、干豆类等。
（3）第三类少量嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量＜75mg）：如羊肉、鲑鱼、金枪鱼、鳝鱼、青鱼、鲱鱼、龙虾、螃蟹、青豆、菜豆、菜花、蘑菇、菠菜、芦笋、花生、麦片等。
（4）第四类极低嘌呤或不含嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量＜30mg）：如奶酪、奶类、蛋类、水果等。
本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核
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嘌呤是什么东西
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1.什么是嘌呤及其来源
嘌呤（purine，又称普林）是人体内本身就存在的一种物质，主要形式是嘌呤核苷酸，参与能量供应、代谢调节及组成辅酶等。人体细胞内核酸氧化分解后，就会产生内源性嘌呤——实际上，人体内80%的嘌呤均为内源性，20%来自食物摄取。
核酸是生命延续的最基本物质之一，广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内。根据化学组成不同，核酸可分为核糖核酸（简称RNA）和脱氧核糖核酸（简称DNA）。基本上，我们吃的所有食物里面都会有核酸，也会有嘌呤，含量多少不同而已。
2.嘌呤与尿酸、痛风
嘌呤在体内经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2，6，8-三氧嘌呤）又叫尿酸。尿酸在人体内没有什么生理功能，正常情况下，人体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。
体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，最终形成痛风。嘌呤高还能喝酒吗
最好不要喝酒。
嘌呤：是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。如果身体未能将嘌呤代谢并从肾脏排出，这些物质会最终形成尿酸，并以结晶体积存体内。若有诱因引起沉积在软组织里的尿酸结晶释出，会导致免疫系统过度反应形成炎症。海鲜、动物肉的嘌呤含量均较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。
鲅鱼嘌呤含量72mg100g
鲅鱼的嘌呤含量72mg100g，是错的。鲅鱼嘌呤含量属于中等高，鲅鱼含嘌呤为215mg/100g。如果血尿酸在正常范围以内，可以吃一些鲅鱼，最好每天不要超过三两。
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