今天给各位分享做麻球中加入面粉有什么作用的知识，其中也会对做麻球为什么要加澄粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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麻球放澄面有什么用途
食材用料：红薯适量就行（五六个吧）糯米粉四袋罂粟粉一袋的三分之一澄面一袋糖两斤水1800克左右（适量）菜谱做法：
1.弄点水烧开，把澄面烫熟2.蒸熟红薯，放进搅拌桶，称好糖放进去，搅拌机中速搅3.搅拌至融合在一起，放烫好的澄面进去，进行搅拌4.搅成这样以后，放罂粟粉，糯米粉，搅拌机低速5.一边搅动，一边放水，直到成固态就可以了6.取出面团，揉成长条状，用刮板切成一段段的样子，按自己的喜好，搓成合适的大小，放在芝麻里7.把粘在麻球上的芝麻，稍微使点力气在搓一遍，以防在炸的时候芝麻掉落8.开油锅，温度在五六十度左右就可以了，不要高，也不要低9.温度合适的时候放入麻球，用勺子把油慢慢泼下来，注意：别开火10.等所有的麻球浮上来以后，开火，用勺子在里面慢慢搅动11.等麻球变成金黄色，（可以根据个人的喜好，炸的嫩一点，或者老一点）即可出锅用手机看这道菜做法菜谱小贴士：在炸的时候，麻球没浮上来，千万别开火，否则就糊掉了，油温别太低，否则就化掉了
为什么炸麻球糯米粉中加澄粉
加澄粉是为中和下糯米的粘性，防止炸的过程中麻球破裂
做麻球中加入面粉有什么作用
我是二姐，我来回答下做麻球中加入面粉有什么作用的问题。
二姐觉得加了面粉有两方面的作用，一是防止麻球过粘，二是增加外皮酥脆的口味。那为什么这么说呢？大家继续看下二姐的分析吧。
二姐关于做麻球的想法二姐平时在家也会做美味的麻球，而且麻球的外层再加上一层油炸之后又香又酥脆的芝麻，真的是太好吃了。那么大家有没有想过，这个面粉的作用是什么呢？
做麻球加面粉的两个作用首先我们想一下，像我们如果做香煎南瓜糯米饼的时候，大家有没有发现我们吃的南瓜糯米饼的内里非常软嫩，外壳虽然是有点脆的但是那个外壳比较薄而且也不是特别脆，按压之后就出现了软塌塌的状态，因为做的南瓜糯米饼没放面粉，光靠糯米粉是做不出来一个酥脆的外皮的，所以做出来的效果就不会有一层像麻球那样的稍微硬一点而且薄一点的外层了。二姐觉得吃到嘴里也没有什么嚼劲，而且外皮软塌塌的虽然能包裹住芝麻，但是做出来的样子会和加面粉的麻球有很大的差别。所以二姐认为这是加糯米粉重要的一个原因之一。
第二个原因，如果光是用糯米粉做麻球的话，大家可以想象一下做出来的切糕的样子，会比较黏。就算是用南瓜和面也不能太减少糯米的粘度。但是二姐建议大家想一下，如果把面粉加到糯米粉中，那么就能有效的减少了糯米的粘性。这样做出来的麻球就不至于太过粘连而且粘住牙了，所以二姐认为在做麻球的时候加入面粉是非常必要的。
麻球的做法1、先准备些红豆沙馅，二姐觉得做麻球最经典的馅料就是放红豆沙馅了，当然有的朋友们喜欢在里面加点红糖和芝麻做出来的馅料，这样的味道也特别好吃的，所以二姐觉得这个馅料就根据大家喜欢的口味来配就可以，二姐一般加进去的就是红豆沙馅。
2、把200g糯米粉和大概40g面粉混合，这里面二姐建议不要在糯米粉中加入太多的面粉，如果加进去的面粉太多，就失去了麻球的意义，做出来的味道有点像面饼，所以做好麻球的话二姐觉得加适量面粉起到效果就可以了。
3、少量多次的加水和面，二姐建议先把面粉和糯米粉混合均匀后，再加水用筷子搅拌。搅拌成不干而且比较光滑的面团就可以了。
4、把做好的糯米面团分成小剂子，然后用手搓成糯米面团的圆球，再按压一下。
5、按压好之后我们要把小剂子的面饼做成一个凹陷的形状，然后把豆沙馅放到里面。这里二姐在把豆沙馅包进去之后，留出一点空隙再收口，把收口按压严实就可以，不要使劲按压糯米面团。然后用手轻轻团一下，这样就能做出空心麻球的效果，这一步二姐觉得还是比较主要的。
6、准备一个碗中加入白芝麻，然后把每个做好的糯米球放在芝麻中滚一下，这样就能做出美味又好吃的麻球了。
7、现在我们等锅中油温上来，把麻球炸熟就可以吃了。这样做出来的效果二姐就觉得很不错的。
总结二姐觉得，在做麻球中放点面粉是不可缺少的，而且也起着比较重要的作用，但是建议大家要放的适量，才能做出美味还好吃的麻球了。
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为什么做麻圆要放淀粉
1、麻球并不是只用纯糯米粉，而是需要加一些小麦淀粉（澄粉），这样才能炸出圆乎乎的麻圆，只用糯米粉的话那就是炸汤圆了。
2、另外澄粉必须得用沸水提前烫熟再放入糯米粉，这样才能做出饱满有形状的麻圆。
3、在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香，这些都是配料少放一些就好，不用加太多啦。
4、如果直接在面团上包裹芝麻，芝麻不容易粘牢固，因此在麻圆上抹点水，再裹芝麻，会更加牢固一些。
5、炸麻圆必须得用小火，或抬到了容易炸糊，并且也不好掌握是否熟了，因此必须得用小火。
6、麻圆要趁热吃才好，晾凉了就没有那么好吃了。
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