style="text-indent:2em;">大家好，青菜怎么弄好看相信很多的网友都不是很明白，包括青菜怎么做好吃又简单且清淡也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于青菜怎么弄好看和青菜怎么做好吃又简单且清淡的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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你炒青菜的流程是什么
你炒青菜的流程是什么？
感谢悟空邀请，我是麟大官人，我的回答是：炒青菜的流程其实非常的简单，但是需要注意的技巧却有很多，并且单纯炒青菜其实吃着也会比较单调，如果能搭配上少许的适合的配菜一同炒制，不但味道方面会好吃很多，而且营养补充也会更加的全面。
【蟹味菇炒青菜】——特点：鲜香下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。【主料】：青菜250克
【配料】：蟹味菇70克
【调料】：水、食用油、蚝油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先准备好所有食材，把青菜洗净去掉根部，然后掰开成一段段的，蟹味菇同理去除根部，洗净掰开成一根根备用。
第二步“切好青菜”：将青菜的菜梗和菜叶分开，都切成小段装碗备用。
第三步“炒蟹味菇”：起锅烧热，下入适量冷油，油五成热下入蟹味菇炒匀炒香。
第四步“下入菜梗”：炒出香味后，下入菜梗快速翻炒，炒2分钟左右。
第五步“下入菜叶”：炒至菜梗发软以后，下入菜叶一同翻炒。
第六步“蚝油提鲜”：炒至菜叶缩小萎蔫以后，下入适量的蚝油提鲜增味。
第七步“食盐调味”：完全炒匀入味后，再下入适量食盐翻炒均匀即可出锅。
出品图：这样一道做法简单且味道鲜香可口的蟹味菇炒青菜就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结】——
1、平常炒青菜本身加入的油要多一些，所以单纯炒青菜吃着相对会比较油腻，而蟹味菇的加入不但可以大幅度吸收油腻感，让炒青菜吃着更加鲜美清爽，不油腻，而且还能让这道菜吃着更加的鲜香。
2、不管是炒什么青菜，菜白和菜叶尽量分开切分开炒，因为菜白（或菜梗）相对较硬，更难炒熟，而菜叶则恰恰相反，很容易炒熟，所以一定要分开炒制，青菜吃着成熟度才会更加适宜，菜的香味也会更好释放出来，吃着会更香。
3、蚝油的独特鲜味和提鲜都能给朴实的青菜多增加一些味道上的层次感，让青菜吃着更加的鲜香，炒青菜建议加一些蚝油更加适合。
4、食盐一定是要最后出锅才加入，因为食盐加入过早青菜会很容易脱水，导致最后青菜吃着不脆嫩，所以盐一定要最后加。
5、还有的人炒青菜会先选择焯水，实际上这样做也是不太好的，焯水虽然确实可以让青菜更容易炒熟，但是青菜的脆嫩感会差上很多，而且因为青菜焯水后水分的增多，青菜在炒制时还会更难入味，最后吃着还不鲜香。
6、可能有的人比较喜欢炒青菜的时候加入一些水，实际上这样做是不太好的，水分的瞬间降温很容易冲散掉蔬菜的原本鲜香味，如果单纯只是为了让蔬菜吃着更多汁，其实完全没有必要，蔬菜本身的水分也是够了的，最多就是最后撒入一两小把水，让盐的咸味混合均匀一些倒是可以，切忌加入过多的水，不然炒青菜就成煮青菜了，完全会失去掉青菜本身的鲜香。（如果是老人吃或者小孩吃是可以加水煮软一些）
结语内容总结完毕，希望大家看完本文都能够做出一道鲜香美味、好吃下饭的“炒青菜”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）哪些青菜炒着好吃
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2019年10月25日·优质美食领域创作者
关注哪些蔬菜炒着好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：炒着好吃的蔬菜太多了，像上海青、菠菜、娃娃菜、茄子、四季豆、包心菜、红萝卜等等，这些蔬菜怎么样煮都好吃，只要掌握好火候和小技巧，简单的蔬菜也能炒出特色来。
蔬菜的种类繁多，大致分为根茎类、叶菜类、菌类、瓜类等等，品种更是达上百多种；现在大家更注重营养均衡、健康饮食，许多营养专家也提倡要多吃蔬菜、瓜果之类的，所在在家常菜肴中，基本餐餐都有炒蔬菜。
分享一些平时自己在家经常炒着吃的蔬菜，方法简单又好吃。
首先是四季豆。很多人可能不喜欢吃四季豆，因为四季豆不好炒，而没煮熟透的四季豆又是不能吃的，但其实只需多加一步，炒出来就不怕四季豆不熟了，那就是：掉水，炒之前先将四季豆掉一下水，煮成半熟透再炒，用干煸的方法，煸出水分，熟后的四季豆大家都抢着吃呢。
其次是娃娃菜。娃娃菜味道甘甜、脆嫩，用白灼的方法最好吃，锅中水开后加入少许油、盐，加油煮能使其颜色更鲜艳，更诱人食欲，煮熟后将娃娃菜控一下多余的水分，撒上少许蒜末，淋上生抽，淋上热油即可。
最后是包心菜。包菜最为常见的做法是干锅包菜，平时在家炒时可适当加少许五花肉同炒，多一层猪油肉香味，炒出来的包菜味道更丰富，也更好吃。
结语上面几种蔬菜是家常菜中经常出现的，只是将平时自己的做法分享出来，当然还有很多种不同煮法。那么关于哪些蔬菜炒着好吃，您有什么不同方法吗？我是李家妈妈美食，欢迎大家留言。
炒青菜，怎么炒又青又脆
炒青菜，怎么炒又青又脆？
大家好，我是闽雁南飞，热爱美食美味的我喜欢这个问题。青菜，是大众都喜欢的吃的蔬菜，也叫做绿叶菜。含有丰富的维生素C、维生素B2和粗纤维，口感清脆又便于消化和吸收。青菜种类较多，有大白菜、小白菜、油菜、菠菜、生菜、油麦菜、空心菜、圆白菜等。回答此问题前，先要明确炒的是哪一种青菜，因为每个青菜的形状、质感和纤维都不同，加工方式不同、烹饪方式也会不同，如何炒出又青又脆？下面我具体回答；
一、青菜的初加工初加工是烹饪行业的术语，一道食材买回来，首先做的加工处理称为初加工，如果是青菜的初加工，一般指的是摘菜、洗菜、切菜。不要觉得太简单了，初加工的好坏会直接影响菜肴的色、香、味、形。特别是青菜，如果连色泽都不好看，香、味、形也就跟着受影响了。
1.摘菜。买回来的青菜要先去除老叶、黄叶、根须及不可食用的部分，这步很重要，一定要仔细和认真，以提高菜肴的成品特色。
2.洗菜。这步不用讲一定是重点，清洁卫生是对食物最基本的安全要求和健康需要。泥沙、虫卵甚至虫子必须彻底清洗干净，大家有没有过在外面吃菜时盘子里夹出小青虫的经历？我是有过，面对这种情况再好吃的蔬菜也没有食欲了。洗菜又包含冷水洗、盐水洗及高锰酸钾溶液洗。
冷水洗是最常见的一种，主要清洗泥土等杂质，多冲洗几遍就干净了，如常见的油菜（上海青），摘好了先在淘米水中浸泡一会再清水冲洗干净，效果很好；盐水洗也是比较广泛一种，主要目的是去除虫卵、杀菌及口感更清新脆爽。尤其是夏季，虫卵较多，眼睛也不容易看到，盐水泡几分钟就都浮起来了，即去除虫卵又使青菜更加清脆；而高锰酸钾洗使用的不普遍，主要是用于凉拌菜的杀菌效果，当然，使用后必须再清水冲洗干净。
3.切菜。根据不同的青菜做出不同的切法，其目的就是保持食材的美观及便于成熟。这步也是考验刀工的熟练程度，大小一致，厚薄均匀及如何切更好看等，也是很讲究的。但是有一点，青菜一定要先洗后切，能够保证青菜中的水溶性维生素不会流失，且青菜切完后要马上炒，放久了会造成营养成分流失。
二、青菜，怎么炒又青又脆？
不同的青菜有不同的炒法，最终目的都是一样的，保持青菜的本色和营养不流失。烹饪行业有句话叫“色衰则味败”，特别是青菜中的叶绿素被破坏了，会影响到口味美观和营养。
1.炒之前先焯水。有些蔬菜因本身的特点要先炒水再炒，像菠菜、豆角、西兰花等，如菠菜含有草酸，必须先焯水，在开水里加入适量盐和油，保证蔬菜颜色更翠绿美观。如豆角不熟透会有中毒的可能，为了减少烹饪时间，焯水是有必要的。如西兰花叶片较紧密，不容易清洗干净，焯水也是一个办法。
2.爆炒法。青菜因为叶片较薄，容易成熟，所以几乎都要采取大火短时间爆炒，使青菜更加清脆、营养流失少，且在炒之前先淋入少许醋，也是增加清脆口感的方法。如果小火炒，一是青菜容易出水，口感就不好；二是叶绿素容易改变，使青菜发黄、变黑。
3.不盖锅盖。炒青菜一般都是尽量减少烹饪时间，保证青菜的清脆本色及营养不流失，如盖锅盖，会使青菜叶绿素中的镁元素被有机酸代替，就变成黄色物质，青菜就变黄，甚至发黑，口感也发软不好吃。
总结要使青菜出锅后更加颜色青绿、口感脆爽，从初加工开始的每一个步骤都要按照正确方式操作。盐水浸泡后再炒，能够使青菜更加翠绿；切菜时，形状大小要均衡，避免大的未熟，小的熟透变色；适时淋入香醋，口感更脆爽；大火短时间爆炒，保持青绿本色，留住营养成分。
我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食美味。如果回答对您有所帮助，请不要忘记关注、点赞或评论留言哦，闽雁南飞将持续分享美食相关内容，最后，谢谢您的支持。怎样才能让炒出来的青菜翠绿翠绿的
谢友邀我回答！
美食坐家不是“王婆卖瓜——自卖自夸”，我无论炒水分多的还是水分少的青菜，每次炒出来的都是翠绿翠绿滴！！！
首先，炒青菜的油要多，否则就成水煮青菜了。我放油的经验是每片菜叶都沾上油之后，锅底还能剩下一点点。头条友们可以想想，没有油份滋润的青菜，是不是像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉？！
其次，炒青菜的火要旺，油要熟，千万不要用中小火和冷油慢慢煮。如果青菜下锅的时候没有很大“动静”，那这盘青菜就已经宣告失败了！
第三，炒青菜何时放盐最关键。有些青菜，如生菜、大白菜等，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，若早放盐，就会出一滩水，影响菜的颜色；有些青菜，如通心菜、红薯叶、南瓜苗等，水分并不多，要在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一部分水分，炒出来翠绿绿的，好看又好吃！
关于青菜怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
