大家好，如果您还对为啥手工和面发面和和面机发面不一样不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享为啥手工和面发面和和面机发面不一样的知识，包括面团不建议手揉还是机揉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为啥手工和面发面和和面机发面不一样
手工和面和机器和面做出来的成品会有一点不同，正是因为手工制作需要更长的时间，比如说要把面团活匀，用手来揉，时间要更久，而且手有温度，如果是方面的话，等面揉匀了，也会有一些发酵了，这就影响了成品的质量，而机器和面机器的力量很大，会把面团活的更匀更透，而且速度上也会非常的快，可以达到制作食品的程序要求，所以机器做出来的成品会更漂亮，口感更佳
我为什么和的面总是太硬了擀不开
好，我是小爱，为什么和面总是太硬擀不开呢？要到两点就是我们要注意面和水的比例，和面时的血一般要用温水，这样就可以节省醒面的时间，我来举个例子详细的说一下嘛。
比如我们平时蒸馒头的比例是:水500克:面1000克:酵母5克
要是做面条水要多加一点，再加一点盐，增加面的筋性。
还详细的说一下怎样做手擀面吧。
1.和面，500面:260温水:3克盐，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.醒好面以后，我们直接用擀面杖擀成厚度两毫米厚的面皮。
3.在面皮上不抹一层熟油，再松弛十分钟。
4.面切成1cm宽的长条如果喜欢吃细面，也可以切细一点。
5.烧水，水开下入面条，把面条煮熟过一遍凉水备用。
6.那喜欢吃的青菜焯一遍水。
7.煮面条上，然后加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，香油，米醋，辣椒面，切一点葱花，蒜末干点儿花椒油浇到上面。
碗香喷喷的油泼手擀面就做好了。
希望我的回答可以帮到您，也希望您可以满意，谢谢！
面团揉不光滑能发酵吗
可以，面团准备的各个阶段都有补救的小技巧。
我每次的面团也喜欢做的干一点，这就导致揉起来很硬，很难光滑。但是只要做到成团，酵母活性和份量到位，就可以了。干干粗糙的面团适合水浴发酵，蒸锅烧开水，关火后，把面团盆放进去，盖上盖子，大概四十分钟就能发酵成蜂窝状，这个时候取出面团，加入两把白面粉继续揉，这里按各种方子都建议揉一百下，或者差不多，面团就会非常光亮圆润了。
机器揉面团与手工面揉团的区别
机器与手工揉面团的区别是出筋效果不同。机器揉面强度大，持续时间长，能够更好的将面筋揉出来，手工揉面力度小，持续时间短，面团出筋效果比不上机器揉面。所以，出筋效果不一样就是机器揉面与手工揉面团的区别。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
